Cavatelli pasta med glaserede grøntsager

Stemmer: 4

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 479, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 14 G., kulhydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 107 mg, natrium 297 mg, sukker 3 G.

Fordyb dig i den italienske køkkenverden ved at lave hjemmelavet cavatelli-pasta fra bunden. Der findes detaljerede instruktioner i slutningen af opskriften, så du kan skære dejen korrekt ud og forme den til aflange skaller (cavatelli), der perfekt absorberer alle de lækre safter fra smørglaserede grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
110 g (1,5 kopper) ricotta
1 stort æg, let pisket
2 bundter forårsløg, skåret i 5 cm store stykker.
6-8 små radiser, skåret i kvarte på langs
200 g tynde asparges, skåret i 5 cm store stykker.
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cavatelli pasta, ricottaost, æg, forårsløg, radise, asparges

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes mel med 1/2 tsk salt; lav en fordybning i midten. Tilsæt 1 kop ricotta og et æg til fordybningen; bland gradvist med en gaffel, indtil der dannes en grov dej. Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt den til en glat kugle. Pak den ind i et køkkenrulle og sæt den til side i 30 minutter.
I mellemtiden blancheres grøntsagerne.:

Forbered en skål med saltet iskoldt vand. Bring en mellemstor gryde vand i kog og tilsæt rigeligt med salt. Tilsæt forårsløgene; steg dem, indtil de er lysegrønne, ca. 30 sekunder. Kom dem over i iskoldt vand med en hulske. Kog radiserne, derefter aspargesene, indtil de er lysegrønne, men stadig faste, 2-3 minutter, og kom dem derefter over i iskoldt vand. Hæld vandet fra grøntsagerne og sæt dem til side.

Form cavatelli'erne på en ren, tør overflade (se instruktioner nedenfor).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt cavatellien og kog den, indtil den flyder op til overfladen og er møre, 3-4 minutter. Hæld vandet over i en skål med en hulske (gem vandet i gryden), og tilsæt 2 spiseskefulde smør, salt og peber efter smag. Dæk til for at holde pastaen varm.
Smelt yderligere 2 spiseskefulde smør med 3-4 spiseskefulde pastavand i en stegepande ved middel varme. Tilsæt grøntsagerne og rør, indtil de er varmet igennem og glaserede. Smag til med salt og peber. Rør de resterende 2 spiseskefulde smør og mere af pastavandet i for at lave en let sauce. Rør cavatellien i; server toppet med den resterende 1/2 kop ricotta.

Cavatelli-pasta

Denne friske pasta minder om gnocchi, men med en fordybning ved siden af. Server med en let sauce.