Græskarbrød formet som et græskar

Stemmer: 2

Sådan laver du græskarbrød - Græskarformet brød

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 269, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 7 G., kulhydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 287 mg, sukker 15 G.

Dette gærede græskarbrød med et strejf af kanel, let sødet med brun farin, vil blive din yndlings efterårsgodbid. Før bagning bindes dejen med snor flere steder, så det færdige brød tager form som et græskar, og en duftende kanelstang bliver stilken. Server med hjemmelavet krydret græskarsmør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Brød

1/4 kop varm sødmælk (ca. 40°C)
2 pakker med 7 g aktiv tørgær (4,5 tsk)
3/4 kop græskarpuré
1/4 kop lysebrunt sukker
2 store æg
1 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre skålen med
3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk stødt kanel
1 tsk groft salt
1 kanelstang
Specialudstyrkøkkensnor

Krydret græskarkerneolie

1 kop græskarpuré
1/3 kop piskefløde
1/4 kop lysebrunt sukker
2 spsk. ahornsirup
1 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk, æg, græskarpuré, kanel, ahornsirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Græskarbrød:

Hæld varm mælk i en stor skål og drys gær over. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter. Rør græskarpuré, brun farin, 1 stort æg og vegetabilsk olie i, indtil det er glat. I en separat skål piskes mel, bagepulver og salt sammen, tilsæt derefter græskarblandingen og æltes til en grov dej.
Drys let mel på en arbejdsflade. Vend dejen ud og ælt den, indtil den er meget glat og elastisk, ca. 10 minutter. Hæld den over i en anden stor skål, der er let smurt med vegetabilsk olie. Dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time til 1 time og 15 minutter.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Tryk dejen ned, og form den derefter til en glat kugle på ca. 15 cm i bredden. Klip tre stykker køkkensnor på 60 cm og læg dem på en ren arbejdsflade formet som en snefnug. Placer dejkuglen i midten, og bind derefter enderne af snoren øverst på dejen. Der skal være ca. 2,5 cm mellemrum mellem dejen og knuden, da dejen vil fortsætte med at hæve. Bind ikke snoren for stramt. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og stik en kanelstang i midten af dejen for at danne stilken. Dæk løst med husholdningsfilm, og lad den hæve, indtil dejen begynder at tage form som et græskar, yderligere 15 til 30 minutter.
Mens dejen hæver, forvarmes ovnen til 175 °C.
Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand i en lille skål, og pensl derefter hele ydersiden af brødet med det sammenpiskede æg. Bag indtil skorpen er pænt brunet, og et termometer indsat i midten viser 88 °C, cirka 30 minutter. Lad brødet køle helt af på en bagerist.
Krydret græskarkerneolie:

Bland græskarpuré, piskefløde, brun farin, ahornsirup, kanel og en knivspids salt i en lille gryde og varm det op ved middel varme. Varm op under hyppig omrøring, indtil sukkeret smelter, og blandingen tykner let og får en dyb orange farve, cirka 10 minutter. Hæld det i en skål og stil det i køleskabet, indtil det er helt stivnet.
Skær forsigtigt snoren fra brødet og fjern den. Skær brødet i skiver og server med græskarsmør.