Bose Bollen er et hollandsk wienerbrød.

Stemmer: 2

Sådan laver du Bose Bollen - et hollandsk wienerbrød

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 400, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Fødestedet for det hollandske wienerbrød, Bosche Bollen (hollandsk: bossche bollen – Boss balls), anses for at være den lille by 's-Hertogenbosch (eller forkortet Bos), hvor disse kager simpelthen kaldes chokoladekugler. De er store profiteroler på størrelse med en tennisbold lavet af vandbakkelsesdej, fyldt til randen med vaniljecreme og dækket af chokoladeglasur. Bosche bollen spises traditionelt med hænderne og serveres med kaffe. For at afbalancere deres søde, fyldige smag serveres Bosche Bollen nogle gange med bær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

100 ml vand
40 g smør
0,5 tsk salt
50 g mel
4 æg (2 hele og 2 pasteuriserede hvider)
250 ml piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
1 vaniljestang
100 g flormelis
2 spiseskefulde kakaopulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, æg, fløde, flormelis, vaniljestang, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en tykbundet gryde kombineres vand, smør og salt og bring det i kog.
Sigt melet over en skål, og tilsæt det til det kogende vand under konstant omrøring.

Fortsæt med at røre, indtil der dannes en kugle af dej i panden.
Tag gryden af komfuret og tilsæt to æg et ad gangen, og bland grundigt efter det første æg, før du tilsætter det andet. Fortsæt med at røre, indtil dejen bliver blank.
Del dejen i 6 kugler og læg dem på en smurt bageplade. Bag profiterolerne i en forvarmet ovn (225°C) i 20 minutter, indtil de er bagte og gyldenbrune.
Sluk ovnen, og lad døren stå på klem. Lad profiterolerne køle af i ovnen i 10 minutter.
I mellemtiden blandes fløden med flormelis, 1 æggehvide og halvdelen af kornene fra vaniljestangen, og det piskes, indtil der dannes stive toppe.
Sigt flormelis og kakaopulver ned i en skål. Tilsæt den anden æggehvide dråbe for dråbe, og bland, indtil blandingen bliver tyk og blank.
Fyld en sprøjtepose med flødeskum. Lav derefter et lille hul i profiterolerne, stik spidsen af sprøjteposen ind, og fyld hver kage med flødeskum.
Dæk toppen med chokoladeglasur.