Græskarchiffontærte med pekannøddetopping

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 646, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 12 G., kulhydrater 87 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 401 mg, sukker 71 G.

Chiffontærter er kendetegnet ved deres delikate, luftige tekstur, der opnås ved at tilsætte flødeskum og gelatine til fyldet. Denne version af græskartærte med duftende krydderier og sprød pecannødtopping er et mere sofistikeret alternativ til den traditionelle tætte græskartærte, der typisk bages til Thanksgiving i USA. Efter at have pyntet tærten, har du lidt pecannødtopping tilbage. Server den sammen med tærten som en lækker snack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskartærte

1 klar graham cracker tærtebund diameter 22 cm.
1 pakke gelatine
1 dåse (425 g) på dåse græskarpuré
3/4 kop sødmælk
0,5 kopper sukker
2 store æggeblommer
1 tsk græskartærte krydderi
En knivspids fint salt
1 og 1/4 kop kold piskefløde

Grillage

2 spsk. sukker
1 kop ristede pekannødder, brækket i jordnøddestore stykker
1 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, pekannødder, græskarpuré, græskartærte krydderi, æg, mælk, fløde, gelatine, karamel, ristede nødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Bag skorpen, indtil den er varm og duftende, 12-15 minutter. Sæt til side og lad den køle af.
Drys husblasen med 3 spiseskefulde vand i en lille skål og lad det trække i 5 minutter. I mellemtiden blandes græskarpuré, mælk, sukker, æggeblommer, krydderier og salt i en mellemstor gryde. Kog ved middel varme under omrøring med en træske, indtil blandingen begynder at boble og tykne, 6-8 minutter.

Rør gelatinen i græskarblandingen i gryden, indtil den er helt opløst. Lad den stå ved stuetemperatur under hyppig omrøring, indtil fyldet er koldt, men ikke stivnet, 30-40 minutter. Hæld det over i en stor skål.
Græskartærte:

I en stor skål piskes 1,2 dl piskefløde, indtil der dannes stive toppe. Vend flødeskummet i den afkølede græskarblanding, men pisk ikke for meget. Fordel fyldet med en ske på den afkølede graham cracker-bund. Læg plastfolie direkte på fyldet, og sæt det i køleskabet i 3 timer eller natten over.
Grillage:

Spray en bageplade med kant med bagespray. Hav et sliktermometer, en skål med vand og en dejpensel klar.
Bland sukkeret med 1/4 kop vand i en mellemstor gryde og sæt den over middelhøj varme. Kog uden omrøring, og lad vandet fordampe, mens sukkeret begynder at smelte. Dyp en kagepensel i skålen med vand for at fjerne eventuelle sukkerkrystaller fra siderne af gryden. Når karamellen har nået en dyb karamelfarve, og temperaturen når 150 °C (300 °F), efter cirka 15 minutter, tages gryden ud og røres forsigtigt for at smelte eventuelt sukker, der endnu ikke er opløst.
Hæld forsigtigt det smeltede sukker ud på den forberedte bageplade, og fordel det så jævnt som muligt. Drys straks med ristede pekannødder og krydr jævnt med salt. Lad det køle helt af, cirka 30 minutter.
Pisk den resterende 1/2 kop piskefløde, indtil der dannes stive toppe. Fordel det over tærtefyldet. Bræk de kandiserede nødder i stykker og tryk dem ned i flødeskummet; skær tærten i skiver og server med de kandiserede nødder.