Græskartærte med mælkekaramel, dadler og nødder

Stemmer: 2

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Græskartærte med mælkekaramel, dadler og nødder - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Forvridning

1,5 kopper premium hvedemel, plus mere til at drysse bordet med
2 spsk. brunt sukker
1/4 tsk salt
6 spsk (90 g) koldt smør, skåret i små stykker

Fyldning

1 og 1/4 kop pecannødder i stykker
1/2 kop udstenede dadler
4 spsk (60 g) smør, skåret i små stykker
425 gram. græskarpuré
3/4 kop majssirup
1/2 kop brunt sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk. hvedemel
1/2 tsk stødt kanel
1/3 kop piskefløde
2 store æg

Karamelsauce

4 spsk (60 g) smør
1/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde majssirup
2 spsk. piskefløde
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, brunt sukker, fløde dolce de leche, græskarpuré, datoer, æg, fløde, sirup, vaniljeekstrakt, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagelagetKom mel, brun farin og salt i en foodprocessor. Tilsæt halvdelen af smørret og kør, indtil det lige akkurat er blandet. Tilsæt det resterende smør og kør, indtil det er smuldrende. Tilsæt 0,6 dl iskoldt vand; kør, indtil dejen samler sig (tilsæt yderligere 1 spiseskefuld iskoldt vand, hvis det er nødvendigt). Læg dejen i husholdningsfilm, tryk den til en skive og pak den ind. Stil dejen på køl i mindst 1 time eller natten over.
Lav fyldetForvarm ovnen til 170 °C. Fordel pekannødderne på en bageplade og bag dem, indtil de er let ristede, ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af; sæt dem til side. Placer en anden bageplade midt i ovnen.

Kom dadlerne i en lille skål og hæld 1/2 kop kogende vand over dem; lad det stå i 5 minutter. Kom dadlerne og deres væske i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil det er glat. Tilsæt græskarpuré, majssirup, brunt sukker, vanilje, mel og kanel; blend, indtil det er glat. Tilsæt piskefløden og æggene; blend, indtil det er blandet.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer den i en tærteform på 22 cm, og tryk dejen ned i bunden og siderne af formen. Fold overskydende dej indad, og tryk kanterne med fingrene eller en gaffel. Stil den på køl i 15 minutter.
Drys 1,2 dl ristede pekannødder i skorpen og tilsæt fyldet. Placer kagen på en varm bageplade, sæt den i ovnen og bag i ca. 1 time, indtil fyldet er stivnet, men midten stadig er let uigennemsigtig. Læg den over på en bagerist for at køle af.
Tilbered karamelsauceI en lille gryde bringes smør, brun farin, majssirup, piskefløde og salt i kog. Skru ned for varmen og kog, indtil det er mørkt og tyknet, 8 til 12 minutter. Tag det af varmen og lad det stå i 3 minutter. Hæld den varme sauce over tærten og drys med 1/2 kop pekannødder. Lad tærten stå i mindst 1 time for at blive fast. karamel.