Bær “Bagt Alaska”

Stemmer: 2

Tid: 2 timer plus køletid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Hvis du troede, at det var vildt at sætte is i ovnen, så venter der dig en godbid. Det er præcis sådan, en klassisk Baked Alaska-kage laves. Is lægges lagvis på en skorpe, toppes med marengs og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun, men indersiden forbliver lige så kølig som Alaska om vinteren. For at lave denne bærkage skal du bruge forskellige typer bæris og sorbet og komme dem i med en ske, skiftevis for at skabe et smukt tværsnit af desserten, så du kan opleve de kontrasterende teksturer og smage med hver bid. Frysetørrede jordbær tilsættes også til æggehviderne under piskning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Iskage

1 ark frossen butterdej, optøet og skåret i halve
3 spiseskefulde sukker
0,5 tsk stødt kanel
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
8 kopper is og sorbet med assorterede bær og kirsebær
1/4 kop kernefri hindbærmarmelade

Marengs

Hviderne fra 6 store æg, stuetemperatur
En knivspids vinsten
1 kop sukker
1/4 kop frysetørrede jordbær, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, flødeis, sorbet, hindbærsyltetøj, æg, vinstenscreme, jordbær, kanel, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Placer butterdejshalvdelene på en bageplade med lidt afstand fra hinanden. Læg en anden bageplade ovenpå for at forhindre dejen i at hæve for meget. Bag til dejen er gyldenbrun, cirka 30 minutter.
Bland sukker og kanel i en lille skål. Fjern den øverste bageplade og pensl kagelagene med halvdelen af det smeltede smør. Drys med halvdelen af kanelsukkeret, vend derefter dejen om; pensl med det resterende smør og drys med det resterende kanelsukker. Lad det køle af.

Spray en 23 x 13 cm brødform med bagespray og beklæd den med husholdningsfilm. Efterlad et 15 cm overhæng på de to korte sider. Skær om nødvendigt butterdejene til, så de passer perfekt i formen.
Lav en islagkageKom halvdelen af isen og sorbeten skiftevis i formen med en ske. Tryk isen fast og jævnt ned i formen med et stykke husholdningsfilm. Fordel halvdelen af hindbærsyltetøjet ovenpå og top med 1 stykke butterdej. Gentag med den resterende is og sorbet, hindbærsyltetøj og butterdej. Dæk med husholdningsfilm og sæt i fryseren for at sætte sig i mindst 6 timer eller natten over.
Forbered marengsenI en stor skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer på medium hastighed, indtil det er skummende, 30 sekunder til 1 minut. Pisk gradvist sukkeret i. Øg mixerhastigheden til høj og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, 4 til 5 minutter. Tilsæt de frysetørrede jordbær og pisk, indtil det er glat, ca. 1 minut.
Tag islagkagen af og vend den ud på en bageplade beklædt med folie. Lad den hvile, indtil isen glider ud af formen; fjern folien. Fordel en fjerdedel af marengsen på toppen og siderne af kagen. Kom den resterende marengs i en stor sprøjtepose med en 1,25 cm stjernetyl. Sprøjt den på toppen og siderne af kagen. Frys, indtil marengsen stivner, mindst 4 timer og op til 2 dage.
Rist marengsen med en brænder (eller bag den i ovnen ved 260 °C, indtil den er gyldenbrun, 3-5 minutter). Brug to store spatler til at overføre den bagte Alaska-marengs til et serveringsfad og skære den i skiver.