Tarteletter "Derby"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 18 kurve

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 280, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 3 G., kulhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 35 mg, natrium 32 mg, sukker 17 G.

Disse desserttarteletter er inspireret af de lækkerier, der blev serveret ved det berømte hestevæddeløb Kentucky Derby. Kandiserede valnødder, en nøddeagtig skorpe, et chokolade-bourbonfyld og en luftig flødeskumstopping vil gøre disse lækkerier til et hit til enhver fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tarteletter

1 kop premium mel
0,5 kopper valnødder
1/4 kop granuleret sukker
En knivspids salt
4 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i 1 cm store stykker

Fyldning

1/3 spsk. mælkechokoladegranulat
1/3 spsk. halvsød chokoladegranulat
1/4 kop + 3 spiseskefulde piskefløde
2 spsk bourbon
1 spsk flormelis
Kandiserede valnødder til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælkechokolade, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat), valnødder, fløde, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tarteletter:

Kom mel, valnødder, sukker og salt i en foodprocessor og blend, indtil det er fintmalet. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner grovkornede korn. Tilsæt 2-3 spiseskefulde iskoldt vand og blend, indtil dejen begynder at samle sig.
Placer dejen på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive, pak den derefter ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1 time.

Forvarm ovnen til 190 °C, og spray en mini-muffinform med 18 forme med bagespray. Kom 1 spiseskefuld dej i muffinformene, og tryk dem ned i bunden og op ad siderne, så de danner forme. Stil dem på køl i 20 minutter.
Bag kagerne til de er gyldenbrune, 20-25 minutter, tryk derefter kagen på midten med en lille ske. Lad dem køle af i formen i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Forbered fyldet:

Kom al chokoladen i en skål. I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes 3 spiseskefulde piskefløde og 1 spiseskefuld bourbon, og det varmes i mikrobølgeovnen, indtil det simrer forsigtigt, ca. 30 sekunder. Hæld det over chokoladen, og lad det stå i 1 minut, og rør derefter, indtil det er glat. Lad fyldet køle lidt af.
Kom fyldet i tarteletterne og lad dem sætte sig i ca. 20 minutter. Pisk den resterende 1/4 kop piskefløde med 1 spiseskefuld bourbon og flormelis med en mixer, indtil der dannes bløde toppe. Kom flødeskummet over tarteletterne og pynt med kandiserede valnødder.