Den bedste vaniljekage

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1282, samlet fedt 84 G., mættede fedtstoffer 50 G., proteiner 10 G., kulhydrater 126 G., fiber 1 G., kolesterol 301 mg, natrium 715 mg, sukker 90 G.

For at sikre lette og luftige kagelag er det bedst at bruge specielt kagemel. Men da det kan være svært at finde, foreslår denne opskrift et trick: erstat kagemel med en blanding af hvedemel og majsstivelse. Stivelsen forhindrer melet i at udvikle gluten, hvilket resulterer i en luftig og luftig kage. En anden vigtig ingrediens er vegetabilsk olie. Selvom dejen indeholder en del smør, vil vegetabilsk olie give lagene en fugtigere tekstur, hvilket er så værdsat i kager af høj kvalitet. Denne vaniljekage er toppet med en let smørglasur og er perfekt til enhver fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

3,5 kopper premium mel
2 spiseskefulde majsstivelse
2 tsk bagepulver
2 teskefulde groft salt
1 teskefuld bagepulver
220 g usaltet smør, stuetemperatur
2 kopper granuleret sukker
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk vaniljepasta eller -ekstrakt
3 store æg, stuetemperatur
2 store æggeblommer, stuetemperatur
2 kopper surmælk eller kefir, ryst godt

Glasur

700 g usaltet smør, stuetemperatur
4 kopper flormelis
1/3 kop piskefløde
1 spsk vaniljepasta eller -ekstrakt
0,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, surmælk, kefir, vaniljepasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to kageforme på 22 cm let med non-stick spray. Beklæd bunden med cirkler af bagepapir, og spray papiret let med bagespray.
I en stor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver, salt og natron sammen, indtil det er jævnt blandet. Pisk smør, sukker og vanilje med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt æg og blommer et ad gangen, og bland efter hver tilsætning, og skrab af og til siderne af skålen ned.

Tilsæt derefter melblandingen i 3 omgange med mixeren på lav hastighed, skiftevis med den sure mælk, startende og afsluttende med melblandingen.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Glat overfladen ud. Bag, vend formene halvvejs gennem bagningen, indtil kagerne er gyldenbrune, og en prøvestykke stukket i midten kommer ren ud, 35-45 minutter.
Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 30 minutter. Kør en kniv mellem siderne af formene og kagerne for at løsne dem, og vend dem derefter om på en rist. Fjern bagepapiret og lad kagerne køle helt af.
Glasur:

I en mellemstor skål piskes smørret med en mixer ved høj hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut. Skru ned for hastigheden og pisk gradvist flormelisen i. Mens mixeren kører, hældes piskefløden i skålen, tilsættes vanilje og salt. Øg hastigheden og pisk, indtil glasuren er let og luftig, cirka 2 minutter.
Samling af kagen:

Placer et lag kage med den kuplede side nedad på et serveringsfad. Smør 1,5 kopper frosting ovenpå og fordel det jævnt. Placer det andet lag kage med den kuplede side opad. Smør 1,5 kopper frosting. Smør yderligere 1,5 kopper frosting på siderne af kagen og glat det helt ud for at skabe et jævnt, tyndt lag. Det er okay, hvis du kan se kagelagene gennem frostingen; dette er kun bundlaget. Stil frostingen på køl i 30 minutter for at sætte sig.
Fordel den resterende frosting på toppen og siderne af kagen og glat den ud.