Den bedste kokoskage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 886, samlet fedt 50 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 8 G., kulhydrater 105 G., fiber 1 G., kolesterol 175 mg, natrium 499 mg, sukker 78 G.

Denne kage sætter standarden for andre kokoskager! Utrolig let, men alligevel rig på smag, denne kokoskage ser så festlig og majestætisk ud. Du vil virkelig nyde kombinationen af cremet glasur, søde kokosflager og let sandkage med den fortryllende kokossmag og aroma, afbalanceret og ikke overvældende. Denne kage er perfekt til enhver lejlighed, hvad enten det er en fødselsdag, et bryllup eller en anden familiefest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

220 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
2 og 3/4 spsk. kagemel + ekstra til at drysse i forme (se bemærkning)
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk salt
3/4 kop surmælk eller kefir
1/2 kop sød kokosfløde (fra en dåse på 473 ml), rør godt (se bemærkning)
1 og 3/4 kop granuleret sukker
4 store æg, stuetemperatur, hviderne adskilt fra blommerne
2 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk kokosekstrakt

Glasur

220 g usaltet smør, stuetemperatur
340 g flødeost, stuetemperatur
3,5 kopper flormelis
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk kokosekstrakt
2 kopper søde kokosflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, kagemel, bagepulver, kefir, surmælk, kokoscreme, sukker, æg, vaniljeekstrakt, kokosekstrakt, ostemasse, flormelis, kokosflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Placer ovnsristen i den midterste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Smør tre runde kageforme på 22 cm, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, drys med mel, og ryst overskydende mel ud. Sæt til side.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en lille skål blandes kærnemælk og kokosmælk. I en stor skål piskes smørret med 1 1/4 kop sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 4 minutter. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og pisk derefter vanilje- og kokosekstrakterne i. Skru ned for mixerhastigheden; pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med kærnemælksblandingen, indtil blandingen er glat.

I en stor skål piskes æggehviderne med den resterende 1/2 kop sukker ved middel hastighed med rene piskeris, indtil der dannes stive toppe, cirka 4 til 5 minutter. Vend de piskede hvider i dejen i tre omgange med en gummispatel, lige for at blande dem ind (overbland ikke). Fordel dejen jævnt i de forberedte forme, og bag kagerne. Roter formene halvvejs gennem bagningen, indtil de er let gyldne og spændstige, når de trykkes let i midten, 30 til 35 minutter. Læg kagerne på en rist, og lad dem køle af i 20 minutter i formene. Kør derefter en lille kniv rundt om kanten af hver kage, og vend den forsigtigt på en rist. Fjern bagepapiret, og lad dem køle helt af.
Glasur:

I en stor skål piskes smør og flødeost med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, ca. 2 minutter. Skru ned for mixerhastigheden til lav, og pisk halvdelen af flormelisen i, indtil det er glat. Tilsæt den resterende flormelis, salt, vanilje og kokosekstrakter, og pisk, indtil det er glat. Øg mixerhastigheden til middel, og fortsæt med at piske, mens du skraber ned ad skålens sider efter behov, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter.
Placer et lag kage på et kagefad eller et fad, og smør en topfuld 2/3 kop frosting ovenpå. Læg et andet lag kage på, mere frosting og et sidste lag kage. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende frosting. Drys kokos over hele toppen og siderne af kagen, og tryk forsigtigt for at det hæfter.

Note

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Smagen af denne kage afhænger af kokoscremen. Denne opskrift bruger kokoscreme til drinks, som kan findes i cocktailafdelingen i de fleste dagligvarebutikker (brug ikke kokosmælk eller almindelig kokoscreme).