Den bedste chokoladekage

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1048, samlet fedt 71 G., mættede fedtstoffer 35 G., proteiner 9 G., kulhydrater 107 G., fiber 7 G., kolesterol 168 mg, natrium 539 mg, sukker 75 G.

Denne kage er bestemt ikke til hverdag. Høj og smuk, den ligner ikke en købt kage, men et mesterværk fra et fint bageri, og vil være et værdigt højdepunkt på din fest. Bagt med alkaliseret kakaopulver er kagen mega-chokolade med en fyldig smag. Dæk den med chokoladeglasur og lad den sætte sig i køleskabet inden servering. Denne kage kan dekoreres ved blot at lave hvirvler i glasuren med en spatel – stilfuldt og uden unødvendige detaljer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

1 og 1/4 kop kakao + ekstra til at arbejde med dejen
2 og 1/4 kopper premium mel
2 og 1/4 teskefulde bagepulver
1 tsk bagepulver
1 stort æg, stuetemperatur
2 store æggeblommer, stuetemperatur
2 og 1/4 kopper lysebrunt sukker
1 og 1/4 kop cremefraiche, stuetemperatur
2/3 kop vegetabilsk olie
1 spsk vaniljeekstrakt
1 og 1/4 teskefuld groft salt

Glasur

340 g halvsød chokoladegranulat eller hakket halvsød chokolade (64% kakao)
450 g usaltet smør, stuetemperatur
3/4 tsk groft salt
2 kopper flormelis
4 tsk kakaopulver
1 spsk vaniljepasta eller vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, vaniljepasta, halvsød chokolade, kakao, æg, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kageforme på 22 cm let med bagespray. Beklæd bunden af hver form med en cirkel af bagepapir, og spray papiret let med bagespray. Drys bunden og siderne af hver form med alkalisk kakaopulver, og ryst overskydende kakaopulver af.
Sigt kakaopulver, mel, natron og bagepulver ned i skålen på en røremaskine. Bland ved lav hastighed, indtil blandingen er jævn. Tilsæt æg, æggeblommer, brun farin, cremefraiche, olie, vanilje, salt og 1 kop varmt vand. Pisk ved medium hastighed, indtil blandingen er glat, ca. 3 minutter.

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Glat overfladen af dejen. Bag, vend formene halvvejs igennem, indtil en prøvestik stukket i midten af kagen kommer ren ud, 35-45 minutter. Flyt formene over på en rist og lad kagerne køle af i 30 minutter. Kør en kniv langs siderne af kagerne og vend dem ud på en rist. Fjern bagepapiret og lad kagerne køle helt af.
Skær eventuelle kuplede toppe af med en stor, savtakket kniv for at flade kagerne ud.

Glasur:

Smelt chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Tag skålen op af vandbadet og lad den køle af til stuetemperatur, cirka 30 minutter.

I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Skru ned for hastigheden, hæld chokoladen i, og pisk, indtil det er blandet. Pisk gradvist flormelis, kakaopulver og vanilje i. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter.
Samling af kagen:

Placer et lag kage med skæresiden nedad på et serveringsfad. Fordel 3,8 dl frosting jævnt. Placer det resterende lag kage ovenpå med skæresiden nedad. Fordel 3,8 dl frosting ovenpå. Dæk kagens sider med 1,25 dl frosting og glat det helt ud for at skabe et jævnt bundlag. Det er okay, hvis noget af kagen er synlig gennem frostingen på dette tidspunkt. Stil kagen i køleskabet i 30 minutter, så frostingen kan sætte sig.
Fordel den resterende frosting på toppen og siderne, og efterlad dekorative hvirvler.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.