Den bedste røde fløjlskage

Stemmer: 2

Sådan laver du den bedste Red Velvet-kage

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1293, samlet fedt 83 G., mættede fedtstoffer 48 G., proteiner 12 G., kulhydrater 130 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 776 mg, sukker 102 G.

Denne klassiske opskrift på red velvet-kage er en sand perle. Den indeholder brunt sukker for smag og fugtighed og kærnemælk for en blødere tekstur. Den hjemmelavede flødeostfrosting er tyk og glat takket være tilsætningen af smør, og den fordeler sig let over kagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2,5 kopper premium mel
2 spiseskefulde kakaopulver
1,5 tsk groft salt
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1 og 1/4 kop godt blandet surmælk eller kefir ved stuetemperatur
1 spsk rød gelfarve
1 spsk vaniljeekstrakt
1 kop granuleret sukker
1 kop fastpakket lysebrunt sukker
220 g usaltet smør ved stuetemperatur
3 store æg ved stuetemperatur

Glasur

4 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
330 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, flødeost, surmælk, kefir, flormelis, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C. Spray to runde kageforme på 23 cm med bagespray. Beklæd bunden med cirkler af bagepapir, og spray papiret let med bagespray.
I en mellemstor skål blandes mel, kakaopulver, salt, bagepulver og natron. I en anden mellemstor skål blandes kærnemælk, frugtfarve og vanilje.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), pisk granuleret sukker, brun farin og smør ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Tilsæt æggene et ad gangen, mens du fortsætter med at piske, og bland efter hver tilsætning.
Skru ned for hastigheden. Tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med melblandingen, start og slut med melet; ælt indtil dejen er glat. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme.
Bag indtil kagerne er let hævede, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20-25 minutter. Lad kagerne køle af i formen på en rist i 30 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Glasur:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes flødeost og smør ved høj hastighed (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), indtil det er glat, ca. 1 minut. Rør vaniljen i. Skru ned for hastigheden, og pisk gradvist flormelisen i. Når alt sukkeret er tilsat, øges hastigheden til høj, og der piskes, indtil frostingen er let og luftig, ca. 2 minutter.
Forsamling:

Placer et lag kage med den konvekse side nedad på et serveringsfad. Fordel 3,8 dl frosting jævnt over det. Placer det resterende lag kage med den konvekse side opad. Fordel 3,8 dl frosting ovenpå. Smør kagens sider med yderligere 3,8 dl frosting, og glat det helt ud, så kagen er dækket af et tyndt lag frosting. Det er okay, hvis noget af kagen er synlig; dette er kun bundlaget. Stil frostingen på køl i 30 minutter, så den kan sætte sig.
Fordel den resterende glasur over hele kagens overflade, og vend den dekorativt. Stil kagen på køl indtil servering.