Den bedste gulerodskage

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 355, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 4 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 227 mg, sukker 26 G.

Klassisk gulerodskage er tilsat et strejf af kanel, ingefær og muskatnød, sammen med en generøs portion pekannødder. Fyldige gyldne rosiner og næsten et halvt kilo revne gulerødder gør kagen behageligt saftig, mens kærnemælk tilføjer en syrlig, delikat tekstur. Kagen er toppet med en fyldig flødeostfrosting, perfekt sød med et strejf af salt. Brug kun hakkede nødder til pynt. Drys dem blot på den snehvide topping efter ønske, og den perfekte kage er klar.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

0,5 kop gyldne rosiner
1,5 kopper pekannødder
450 g gulerødder, skrællede og grofthakkede
1 kop surmælk eller kefir, stuetemperatur
2,5 kopper premium mel
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt ingefær
0,5 tsk friskrevet muskatnød
2 tsk bagepulver
1,5 tsk groft salt
3/4 tsk bagepulver
4 store æg, stuetemperatur
1 og 3/4 kop lys brun farin
1 spsk vaniljeekstrakt
3/4 kop vegetabilsk olie

Glasur

330 g usaltet smør, stuetemperatur
4 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, flødeost, pekannødder, æg, surmælk, kefir, muskatnød, stødt ingefær, kanel, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kageforme på 23 cm med bagespray. Beklæd hver form med en cirkel af bagepapir, og spray papiret let med bagespray.
Hæld meget varmt vand over rosinerne og lad dem trække i 15-20 minutter, så de bliver fyldigere. Hæld vandet fra.

Rist pekannødderne på en bageplade med kant, indtil de dufter, 8 til 10 minutter. Lad dem køle af, og hak derefter 2,4 dl pekannødder; sæt dem til side til dejen. Blend de resterende 1,2 dl pekannødder i en foodprocessor, indtil de er meget fintmalede; sæt dem til side til montering.
I en mellemstor skål blandes gulerødder og surmælk. I en stor skål piskes mel, kanel, ingefær, muskatnød, bagepulver, salt og natron sammen. I en stor skål piskes æg, brun farin og vaniljeekstrakt med en mixer ved høj hastighed, indtil det er tykt og lys, cirka 4 minutter. Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav, og hæld gradvist vegetabilsk olie i.
Tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med gulerodsblandingen, start og slut med melet. Ælt, indtil det er glat. Brug en silikonespatel til at vende rosinerne og de hakkede nødder i. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme.
Bag kagerne, og drej formene halvvejs gennem bagningen, indtil en tandstik stukket i midten af hver kage kommer ren ud, 35-45 minutter. Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter. Kør en kniv rundt om kagerne og vend dem ud på en rist. Fjern bagepapiret og lad kagerne køle helt af.
Glasur:

I en mellemstor skål piskes flødeost og smør med en mixer ved høj hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Rør vaniljeekstraktet i. Skru ned for hastigheden, og pisk gradvist flormelisen i. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil frostingen er let og luftig, ca. 2 minutter.
Samling af kagen:

Når kagerne er helt afkølede, skal du bruge en stor, savtakket kniv til at trimme de kuplede toppe, så de er flade. Placer en kage med skæresiden nedad på et serveringsfad. Fordel 1,5 kopper frosting jævnt over toppen. Placer den resterende kage med skæresiden nedad ovenpå. Smør yderligere 1,5 kopper frosting. Smør yderligere 1,5 kopper frosting på kagens sider og glat det helt ud for at skabe et jævnt bundlag. Det er okay, hvis kagerne er synlige igennem. Stil på køl i 30 minutter for at stivne frostingen.
Fordel den resterende glasur på toppen og siderne af kagen, og lav dekorative hvirvler, hvis det ønskes. Drys med hakkede nødder.