Den bedste banankage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer inklusive afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 346, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 4 G., kulhydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 206 mg, sukker 31 G.

Denne enkeltlagskage ser måske ikke særlig formel ud, men den er perfekt saftig, har den helt rigtige mængde sødme og er et perfekt supplement til en lille familiesammenkomst. Den er også ret nem at lave. Mørk brun farin og creme fraiche giver smagen dybde, og smeltet smør, som er traditionelt til den slags kager, bruges i stedet for at tilføje ekstra smag. Den færdige banankage toppes med et lag flødeostglasur marmoreret med karamelglasur, og det hele toppes med kandiserede bananchips.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Banankage

6 meget modne bananer
2,5 kopper mørkebrunt sukker
220 g usaltet smør, smeltet
1 kop cremefraiche
4 store æg
1 spsk vaniljeekstrakt
4 kopper premium mel (se bemærkning)
2 tsk stødt kanel
2 teskefulde bagepulver
1 tsk groft salt

Flødeostfrosting

110 g usaltet smør, stuetemperatur
170 g flødeost, stuetemperatur
1/4 tsk groft salt
2 kopper flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1,5 spsk. dulce de leche

Kandiserede bananchips

1,5 spsk ahornsirup
1 kop bananchips

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, brunt sukker, smør, cremefraiche, æg, vaniljeekstrakt, premium mel, kanel, ostemasse, flormelis, kogt kondenseret mælk, ahornsirup, bananchips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade på 22 x 32 cm (se bemærkning) med aluminiumsfolie, så der er 5 cm overhæng på begge lange sider. Spray folien let med bagespray.
Kage:

Mos bananerne med en gaffel eller kartoffelmoser i en stor skål, indtil de er meget glatte. Rør det mørke brune sukker, smeltet smør, cremefraiche, æg og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat. I en separat stor skål piskes mel, kanel, bagepulver og salt sammen.

Vend melblandingen i bananblandingen i tre omgange, og ælt den til en dej. Hæld dejen i den forberedte form, og glat overfladen. Bag, indtil skorpen er dybgyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 1 time. Lad kagen køle let af i formen, ca. 30 minutter. Løft folien op for at løfte kagen, og flyt den over på en rist, så den kan køle helt af.
I mellemtiden piskes smør, flødeost og salt i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Skru ned for mixerhastigheden, og pisk derefter flormelis i, 1 kop ad gangen, indtil det er glat. Øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil det er luftigt, 1-2 minutter. Rør vaniljeekstrakten i.
Hæld 0,5 kopper frosting i en lille skål, og rør dulce de leche i, indtil det er glat. Dæk begge frostinger med husholdningsfilm, og lad dem hvile ved stuetemperatur, indtil kagen skal samles.
Kandiserede bananchips:

Varm ahornsiruppen op i en mellemstor stegepande med slip-let-belægning ved middel varme, indtil den begynder at boble. Tilsæt bananchipsene og steg under hyppig omrøring med en gummispatel, indtil chipsene har absorberet det meste af ahornsiruppen og er gyldenbrune i pletter, 3-4 minutter. Læg straks bananchipsene over på en bageplade, fordel dem i et jævnt lag og lad dem køle helt af. Når de er afkølet, hakkes de groft.
Læg kagen over på et serveringsfad. Smør ca. 1 dl almindelig flødeostglasur over toppen af kagen og fordel den jævnt over hele overfladen.
Fordel karamelglasuren og eventuel resterende glasur ovenpå, og sving det derefter rundt med en lille, forskudt spatel, så glasuren når helt ud til kagens kanter. Drys med knuste kandiserede bananchips.

Note

Til denne kage er det bedst at bruge en rektangulær bageform af metal på 22x32 cm. Det vil hjælpe kagen med at bage mere jævnt. Bageforme af glas holder på varmen længere, og kagen kan brænde på i kanterne.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.