Kourabiedes: Græske valnøddekager

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 275, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 3 G., kulhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 54 mg, natrium 99 mg, sukker 18 G.

Kourabiedes er smuldrende græske småkager, der ofte bages til jul, men de er også populære til bryllupper, påske og enhver anden højtid. Denne opskrift bruger en blanding af malede og knuste valnødder, hvis smag suppleres vidunderligt af vaniljeekstrakt og en dråbe appelsinblomstessens. De færdige småkager rulles straks i flormelis. Til jul er det traditionen at stikke en fed i toppen af hver småkage, hvilket symboliserer de vise mænds gaver til Jesusbarnet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop valnødder
1,5 kopper premium mel
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
110 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kop flormelis
1 stor æggeblomme
1 spsk brandy
1 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spsk appelsinblomstessens*
3/4 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, shortbread-kager, æg, flormelis, valnødder, appelsinblomstvand, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Rist valnødderne, indtil de er gyldenbrune, ca. 6 minutter. Lad dem køle af, og hak derefter ca. halvdelen af valnødderne (du skal have ca. 0,5 kop). Blend de resterende valnødder i en foodprocessor, indtil de er fintmalet (ca. 1/4 kop malede nødder).

Bland mel, bagepulver, salt og nødder i en mellemstor skål. Sæt til side. I en anden mellemstor skål piskes smør, sukker, æggeblomme, brandy og vaniljeekstrakt med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, cirka 10 minutter.

Bemærk *

Appelsinblomstvand kan findes i specialbutikker eller online.
Pisk nøddeblandingen i ved lav hastighed, indtil der dannes en smuldrende dej. Dæk skålen til og sæt dejen til side i 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir, eller spray dem med bagespray.
Del dejen i 2,5 cm store stykker og rul dem til kugler mellem håndfladerne. Klem enderne af kuglerne sammen, så de danner en oval form. Placer småkagerne på de forberedte bageplader. Bag, indtil de er stivnede og begynder at blive mørkere, cirka 18 minutter.
Tag småkagerne ud af ovnen, og spray dem straks let med appelsinblomstvand med en pensel. Hvis du ikke har en pensel, kan du blot dyppe fingrene i essensen og stryge dem over småkagerne et par gange. Lad ikke småkagerne blive våde – lad dem bare dufte velduftende.
Kom flormelis i en lille pose og tilsæt 5-6 varme småkager. Vend forsigtigt småkagerne, så de er dækket. Tag dem ud af posen og lad dem køle af på en rist. Gentag med de resterende småkager. Server. Opbevar de færdige småkager i en lufttæt beholder i op til 1 uge..
Frysetips

De færdige småkager kan pakkes ind i plastfolie, derefter ind i folie og opbevares i køleskabet i op til 2 uger. Lad småkagerne opnå stuetemperatur inden servering, og drys derefter med flormelis.

Dejen kan fryses i op til 2 uger.