Græske julekager (Kourabye)

Stemmer: 5

Foto af retten: Myrna Sloan

Tid: 55 minutter.

Græske julekager (Kourabye) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop hakkede mandler
700 g smør
1 kop flormelis
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk guaranagummipulver fra Chios, Grækenland (valgfrit)
1/4 kop rosenvand
1/4 kop ouzo
1 æg kategori CO
2 æggeblommer
3 tsk bagepulver
1,8 kg premium hvedemel

Sirup:

2 kopper flormelis, plus lidt mere til at drysse med
1/4 kop vand
1/2 kop rosenvand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, sirup, mørdej, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Smør en stor bageplade let med smør eller spray med bagespray.

Rist eller rist de hakkede mandler i ovnen, indtil de er lysegyldenbrune.
I en blender eller med en håndmixer på høj hastighed piskes smørret i 20-30 minutter, indtil det er hvidt, lyst og cremet. Tilsæt æg og blommer, et ad gangen, og bland godt.

Tilsæt 1 kop flormelis, vaniljeekstrakt, guaranagummi (valgfrit), rosenvand, ouzo og derefter mandlerne.

Sigt derefter bagepulveret og melet i blandingen. Vend det langsomt i blandingen. Den færdige dej skal være blød og let at arbejde med.

Form det til små kugler, store nok til at klemme i din knytnæve. Form det til dumplings og tryk dem ned på alle sider med din tommelfinger.

Bag i 10-20 minutter, indtil de er lysegyldenbrune. Spray straks med en blanding af 1/4 kop vand og 1/2 kop rosenvand.

Placer kagerne på et serveringsfad og brug en si til at drysse dem med flormelis, indtil de er helt dækket.