Naturlige svinekoteletter med ristet grønkål og valnøddepesto
Stemmer: 3
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Naturlige svinekoteletter med ben steges på panden og serveres med dit valg af tilbehør (bagt kartoffel eller polenta) og en lækker pesto lavet af ristet grønkål, valnødder og olivenolie. I modsætning til traditionel basilikumpesto har denne sauce minimale ingredienser, men at riste grønkål og valnødder i ovnen skaber en rig og kompleks smag. Du behøver ikke al pestoen til denne opskrift, men eventuelle rester kan bruges i andre retter, f.eks. vendt med pasta, blandet med mayonnaise og smurt på brød eller tilsat suppe eller røræg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 naturlige svinekoteletter med ben, ca. 2 cm tykke (1 kg i alt)
- En halv lille bunke grønkål (ca. 340 g)
- 3/4 kop olivenolie
- 0,5 kop valnøddehalvdele
- 1/4 tsk tørret rosmarin, knust mellem fingrene
- 1 lille fed hvidløg, skåret i 4 stykker
- En knivspids knuste røde peberflager
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- Bagte kartofler eller blød polenta til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, bladkål, valnødder, pestosauce, citronsaft, røde peberflager, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grilltilstand.
- Fjern de seje stilke fra grønkålsbladene og kasser dem. Vend grønkålen med 2 spiseskefulde olivenolie og 1/4 tsk salt på en bageplade med kant, og fordel dem i et jævnt lag. Grill grøntsagerne under omrøring en eller to gange, indtil de er lysegrønne og let forkullede pletter, ca. 4 minutter. Tilsæt valnødderne, og rist dem, indtil de er duftende, men ikke brændte, ca. 2 minutter. Sæt til side for at køle af.
- Drys svinekoteletterne på begge sider med 1/2 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og rosmarin. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Steg svinekoteletterne, vend dem én gang, indtil et termometer stukket i den tykkeste del af kotelettet viser 63 °C, cirka 12 minutter. Læg koteletterne over på et skærebræt for at hvile i 5 minutter.
- Mens koteletterne steger, kommes hvidløg, afkølet kål og valnødder i en foodprocessor og pulseres, indtil det er pureret. Tilsæt de røde peberflager, citronsaft, 1/4 tsk salt og den resterende 1/2 kop olivenolie, og fortsæt med at pulsere, indtil pestoen er finthakket. Juster saucens konsistens, hvis det er nødvendigt, ved at tilsætte op til 1/4 kop vand. Smag til med salt og peber. Dryp ca. 2 spiseskefulde pesto over hver svinekotelett og server med bagte kartofler eller blød polenta.
Kategorier:
Lignende opskrifter
