Fransk figentærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Føl dig som en sand konditor med denne elegante franske tærte, som er utrolig nem at lave. Fyldet er simpelthen skiveskårne figner, sukker og smørklatter. Ina Garten anbefaler at bruge store, modne figner, hvilket giver tærten en særlig saftig tekstur. Arranger dem blot på en udrullet mørdejplade, og lad magien ske i ovnen! Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at glasere toppen af den færdige tærte med confiteret abrikos for en endnu fyldigere smag, og derefter servere. En perfekt lækkerbisken til søndagsbrunch og helligdage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper premium mel
1 spsk. sukker
0,5 tsk groft salt
165 g koldt usaltet smør, i tern
0,5 kopper isvand

Frugter

24 store friske figner (se note)
0,5 kopper sukker
55 g koldt usaltet smør, skåret i små tern
0,5 dl abrikosmarmelade (eller abrikosmarmelade, varmet og siet gennem en si)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, figner, Abrikosmarmelade, konfitur

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I skålen på en foodprocessor med stålkniv blandes mel, sukker og salt. Blend flere gange. Tilsæt smørret og blend 10-12 gange, indtil smørret er på størrelse med ærter. Mens foodprocessoren kører, hældes isvand i gennem påfyldningsrøret og blends, indtil dejen begynder at samle sig.
Læg dejen på et meldrysset bord og form den hurtigt til en flad skive med en diameter på 12 cm. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i præcis 1 time.

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul dejen ud til et rektangel på et meldrysset bord til en kagerulle, der er lidt større end 25 x 35 cm. Læg dejen på en kagerulle, og flyt den over på den forberedte bageplade. Brug en lineal og en lille kniv til at skære dejen ud til en jævn rektangel på 25 x 35 cm. Stil den på køl i 15 minutter.
Fjern stilkene fra hver figen og skær dem på langs i kvarte (eller i seks både, hvis fignerne er meget store). Arranger fignerne i rækker på dejen. Drys med 0,5 kop sukker og drys smørterninger over hele overfladen.
Bag i 50 minutter til 1 time, indtil dejen er gyldenbrun, og frugten begynder at karamellisere. Drej formen halvvejs gennem bagningen. Hvis dejen hæver et sted, så lav et lille snit med en kniv for at lukke luft ud. Bare rolig! Saften vil brænde på bagepladen, men tærten (og bagepladen!) vil være fin! Når tærten er færdig, tages den ud af formen, mens den stadig er varm, og overføres til et bræt eller et rent ark bagepapir.
I en lille gryde varmes abrikosmarmeladen op med 2 spiseskefulde vand, og blandingen vendes helt over frugten og dejen. Lad den køle af, skær den i firkanter, og server tærten varm eller ved stuetemperatur.

Note

Figner, der sælges enkeltvis i bakker, vil være større i størrelse end figner i beholdere.