Fransk æbletærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne franske æbletærte er nem at tilberede og servere, men dens frugtagtige smag er utrolig fyldig. Tærtedejen kan laves i forvejen og derefter sættes på køl i et par timer. Tynde æbleskiver lægges i pæne rækker på et udrullet rektangulært dejark, drysset med sukker og smørklatter. Smør og sukker smelter under bagningen, hvilket skaber en sprød, smuldrende skorpe og en fyldig, cremet æbletopping, der suppleres af en blanding af abrikosconfit og Calvados, dryppet over den varme tærte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper premium mel
0,5 tsk salt
1 spsk. sukker
165 g koldt usaltet smør, i tern
0,5 kopper isvand

Æbler

4 Granny Smith-æbler
0,5 kopper sukker
55 g usaltet smør, skåret i små tern
0,5 kopper abrikosmarmelade eller varm, siet abrikosmarmelade
2 spsk. Calvados eller vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, Abrikosmarmelade, æbler, konfitur

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

DejKom mel, salt og sukker i skålen på en foodprocessor med stålkniv. Blend i et par sekunder. Tilsæt smørret og kør ved høj hastighed i 10-12 pulser, indtil smørret er finthakket. Uden at stoppe foodprocessoren hældes isvandet i og kør, indtil dejen begynder at samle sig. Vend dejen ud på et meldrysset bord og form den hurtigt til en kugle.
Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 1 time.

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til en størrelse lidt større end 25 x 35 cm. Skær kanterne jævnt af med en lineal og en lille kniv. Læg dejen på den forberedte bageplade og sæt den i køleskabet, mens du forbereder æblerne.
Skræl æblerne og skær dem i halve. Fjern stilke og kernehuse med en skarp kniv eller en vandmelonskep. Skær æblerne på tværs i 0,5 cm tykke skiver. Læg dem diagonalt ud over hele dejpladen, så de overlapper hinanden, og fortsæt med at lægge diagonale rækker på begge sider af den første række, indtil dejen er helt dækket af æbleskiver.

Jeg plejer at udelade enderne af æblerne for at lave et pænt mønster. Drys med 0,5 kop sukker og fordel smørstykker overalt på æblerne.
Bag i 45 minutter til 1 time, indtil skorpen er gyldenbrun, og æblernes kanter begynder at blive brune. Drej bagepladen halvvejs gennem bagningen.

Hvis dejen hæver op nogle steder, så skær et lille snit med en kniv for at slippe dampen ud. Bare rolig, hvis du ser æblesaften brænde på bagepladen. Tærten er fin! Når den er færdig, varm abrikosmarmeladen op med Calvados og overtræk æblerne og dejen helt med abrikosblandingen.
Brug en metalspatel til at løfte tærten af bagepapiret. Lad den køle af og server den varm eller ved stuetemperatur.