Kartoffelmos og stegte kartofler med skinke

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Til brunch på gården tilbereder Damaris stegte kartofler med skinke fra en svinekno. I stedet for at blive skåret i traditionelle strimler koges kartoflerne med skræl, flades derefter ud og steges i en blanding af grøntsager og smør, indtil de er sprøde på begge sider. Server med sauterede peberfrugter, løg og sprøde stykker stegt skinke. Hvis du ikke har skinke, kan du erstatte dem med italiensk prosciutto eller bacon. En knivspids citrusskal giver de stegte kartofler en behagelig forfriskende smag.

Ree Drummond forbedrer ranch-morgenmaden med sin fremragende dessert i en stegepande.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g små nye kartofler (vælg knolde af omtrent samme størrelse)
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 spiseskefulde smør
90 g tynde skiver landskinke, i tern (se bemærkning)
1 mellemstort løg, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1 tsk appelsin- eller citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, skinke, sød peber, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde og tilsæt koldt vand, så det dækker med 2 cm. Salt vandet rigeligt og bring det i kog ved middel varme. Skru ned til middel-lav varme og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 7-10 minutter, afhængigt af kartoflernes størrelse. Hæld vandet fra og sæt kartoflerne til side.
I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middel varme. Tilsæt skinken og steg den under omrøring, indtil den er sprød, ca. 4 minutter; kom den i en skål. Tilsæt løg og rød peberfrugt til panden og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5 til 7 minutter; kom den i en anden skål.

Mens grøntsagerne steger, flades kartoflerne ud med hænderne. Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie og smørret til panden. Når olien skummer, tilsættes kartoflerne i et enkelt lag og steges sprøde, 2-4 minutter på hver side. Tilsæt den sprøde skinke, løgblandingen og citronskal. Krydr med salt og sort peber efter smag. Server straks.
Note

Det er vigtigt, at skinken skæres meget tyndt, ligesom prosciutto, så den bliver sprød. Hvis du ikke kan finde landskinke, kan du erstatte den med bacon eller prosciutto.

Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.

Kategorier:

opskrift / Pande / Morgenmad / Hovedretter / Tilbehør / Kød / Grøntsager og svampe / Kartoffelretter / Stegte kartofler / Kartoffeltilbehør

Opskriftsamlinger