Rigatoni pasta med kødboller

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne italienskinspirerede rigatoni-pasta med kødboller vil blive din signaturret til en søndagsmiddag med familien. Den er mættende, lækker og nok til en stor gruppe. Derudover er det svært at finde nogen, der ikke elsker pasta eller saftige, faste kødboller i en smagfuld tomatsauce. Disse kødboller er lavet med en blanding af hakket oksekød og svinekød, og hvidt brød dyppet i mælk og revet parmesan giver en vidunderlig tekstur. Kødbollerne steges på panden, simres derefter i en hjemmelavet tomatsauce med basilikum og serveres med kogt pasta. Utrolig simpelt og lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

6 tykke skiver sprødt brød
340 g hakket oksekød
340 g hakket svinekød
3/4 kop frisk revet parmesanost, plus ekstra til servering
1/4 kop sødmælk
1/4 kop hakket frisk persille, plus ekstra til servering
3 fed hvidløg, knust
2 æg, piskede
1/4 tsk salt
0,5 kopper olivenolie

Rigatoni og sauce

900 g rigatoni pasta, kogt til al dente
1 gul løg, hakket
0,5 dl rødvin (valgfrit)
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
1 dåse (800 g) hele tomater på dåse
1 teskefuld sukker
1/4 kop hakket frisk persille
12 friske basilikumblade, tyndt skåret (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kødboller, hakket oksekød, hakket svinekød, rigatoni pasta, purerede tomater, æg, mælk, Parmesanost, rødvin, persille, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Bræk brødet i stykker. Blend i en foodprocessor, indtil der dannes fine krummer, og læg brødet på en bageplade. Tør i ovnen i cirka 30 minutter.
Kødboller:

I en stor skål blandes de to typer hakket kød. Tilsæt rasp, parmesanost, mælk, persille, hvidløg, æg, salt og lidt sort peber. Bland med rene hænder for at fordele ingredienserne jævnt.

Brug en ske til at skrabe kødblandingen ud og form dem til kødboller (ca. 25). Læg dem på en bageplade og frys dem i 10-15 minutter, indtil kødbollerne er faste.
Varm olivenolie op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Steg 8-10 kødboller ad gangen, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter pr. portion. Mens du forbereder saucen, tages kødbollerne af panden og over på en tallerken.
Sovs:

Kom hvidløg og løg i den samme gryde. Rør rundt og steg, indtil løget begynder at blive blødt, 1-2 minutter. Tilsæt vinen og steg i yderligere et minut (spring dette trin over, hvis du ikke bruger vin). Tilsæt de purerede tomater, hele tomater, sukker, salt og sort peber efter smag.

Rør saucen rundt, så alle ingredienserne fordeles jævnt. Dæk til og skru ned for varmen. Lad saucen simre i 30 minutter under omrøring. Tilsæt lidt vand for at fortynde saucen, hvis det er nødvendigt. Tilsæt derefter persille, basilikum og kødboller! Rør forsigtigt rundt, læg låg på og lad det simre i yderligere 20 minutter under omrøring en eller to gange, indtil kødbollerne er gennemstegte.
Læg rigatoni-pastaen på et stort fad, top med kødboller og sauce. Drys med ekstra hakket persille og server med revet parmesan.