Kylling Kiev
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4 ruller
Kompleksitet: let
Mængde: 4 ruller
Luksuriøse Kylling Kiev-koteletter i en lækker, sprød panering er en perfekt lækkerbisken til ethvert festbord. Kylling Kiev-koteletter har længe været betragtet som en restaurantspecialitet og laves sjældent derhjemme, men med denne opskrift vil du se, hvor enkelt det er: bank kyllingebrystet grundigt, læg et stykke urtesmør i midten, rul koteletten til en bolle, panér den i rasp og steg den færdige. Server koteletterne varme for fuldt ud at nyde den sprøde skorpe, den møre kylling og den smøragtige midte. Pas på: der kan sprøjte olie ud fra koteletten, når du skærer den!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 halve kyllingebryst uden skind og ben
- 110 g usaltet smør, stuetemperatur
- 1 tsk tørret persille
- 1 tsk tørret estragon
- 1 tsk groft salt + ekstra til kylling
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber, plus ekstra til kyllingen
- 2 store æg, pisket med 1 tsk vand
- 2 spsk. Japanske panko-rasp + 1/4 spsk. til fyld
- Vegetabilsk olie til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, æg, panko rasp, sort peber, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør med krydderurterI skålen på en røremaskine blandes smør, persille, estragon, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Rør det hele sammen. Hæld blandingen i plastfolie eller bagepapir og rul den til en lille pølse; sæt den i fryseren.
- Placer kyllingebrystene, et ad gangen, mellem to stykker plastfolie. Spray kyllingen let med vand, og spray også plastfolien med vand. Stød dem, indtil de er ca. 0,3 cm tykke. Krydr hvert kyllingestykke med salt og sort peber.
- FyldningPlacer en kyllingefilet på et nyt stykke plastfolie, og fordel 1/4 af krydderurtesmørret og 1 spiseskefuld rasp i midten. Rul kyllingefileten til en pølse med plastfolien, så smørret er helt omsluttet; rul den meget stramt sammen. Gentag med hver kyllingefilet. Stil kyllingen i køleskabet i 2 timer eller natten over.
- PaneringHæld æggeblandingen i det ene tærtefad og drys 2 kopper rasp i det andet tærtefad.
- Varm 1 cm vegetabilsk olie op i en 30 cm stegepande ved middelhøj varme, indtil den når 190 °C på et frituretermometer.
- Dyp hvert bryst i æggeblandingen, og vend det derefter i raspen. Læg forsigtigt hvert bryst i olien med sømmen nedad, og steg dem gyldenbrune, ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil kernetemperaturen når 74 °C. Læg dem over på en bagerist og lad dem hvile i 5-10 minutter før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
