Fuldkornsbrødstænger med chokolade og kirsebær

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fuldkorns chokoladekirsebærbrødstvister

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 brødstænger

Fuldkorns-twists lavet efter denne opskrift er et sundt alternativ til almindelige småkager. Den lette nøddeagtige smag af dejen, lavet af fuldkornshvedemel, bulgur og quinoa, passer smukt sammen med chokoladestykker og de søde og syrlige tørrede kirsebær. Hørfrø og solsikkekerner giver en behagelig knas. Den udrullede dej med alt fyldet skæres i strimler, som derefter twistes, og når de er bagt, pensles de med et tyndt lag smør og drysses med duftende kanelsukker. Twists kan også fryses inden bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde bulgur
2 spsk quinoa
1 spsk. hørfrø
3/4 kop varmt vand (37°C - 43°C)
1 tsk agavesirup eller honning
1 tsk aktiv tørgær
1,5 kopper fuldkornsmel (170 g) + ekstra til arbejdet
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. ristede solsikkekerner
1/4 kop finthakkede tørrede kirsebær
90 g mørk chokolade, hakket
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
2 teskefulde sukker
1/4 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bulgurgryn, quinoa, hørfrø, gærdej, fuldkornsmel, Agave nektar, honning, mørk chokolade, tørrede kirsebær, solsikkefrø, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 2 kopper vand i en lille gryde og bring det i kog. Tilsæt bulgur og quinoa, og lad det simre i 10 minutter. Kom quinoaen i en finmasket si, og skyl den under koldt vand for at stoppe kogningen. Lad quinoaen dryppe af i 15 minutter, og fordel den derefter på et tykt lag køkkenrulle for at fjerne overskydende væde. I mellemtiden hakkes hørfrøene groft i en krydderikværn, så de lige akkurat knuses.
Bland varmt vand, agavesirup og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der kommer skum på overfladen, cirka 3-5 minutter. Hvis gæren ikke skummer, kasseres blandingen og prøves igen med frisk gær.

I en mellemstor skål blandes mel og 0,5 tsk salt. Tilsæt den skummende gærblanding og olivenolie, og vend det i med en stiv silikonespatel. Når dejen begynder at samle sig, røres de kogte korn, hørfrø, solsikkekerner, kirsebær og chokolade i. Form en ensartet kugle i midten af skålen. Sørg for at skrabe skålens sider ned og kassere eventuel dej, der klæber til siderne. Dejen vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og stil den et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Beklæd en bageplade med bagepapir. Drys rigeligt med mel på en tør arbejdsflade. Tag dejen ud af skålen og ælt den i et par minutter. Tilsæt nok mel til at gøre dejen mindre klistret, men stadig fugtig. Drys dine hænder med mel med jævne mellemrum for at forhindre dejen i at klistre.
Rul dejen til en firkant på 25 cm; skær firkanten i halve, og skær derefter hver halvdel i 6 strimler, hver ca. 12,5 cm lange. Pensl strimlerne på langs med 1 spiseskefuld smør. Bland sukker og kanel i en lille skål, og drys halvdelen af strimlerne over smørret. Tag enderne af den ene strimmel og sno dem i modsatte retninger, indtil de er helt snoet.
Placer twisten på den forberedte bageplade. Gentag med de resterende strimler, med ca. 2,5 cm mellemrum. Dæk løst med plastfolie eller et køkkenrulle, og lad den hvile et varmt sted i ca. 30 minutter.
Fjern låget fra twisterne og bag dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, 20-25 minutter. Tag dem ud af ovnen; pensl med den resterende spiseskefuld smør og drys med den resterende kanelsukker. Server twisterne varme eller ved stuetemperatur. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 24 timer.

Frysetips

Frys dejstrimlerne i op til 2 uger. Optø dem og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er let hævet, cirka 1,5 time før bagning. Når du ruller dejen ud, kan hele korn og frø lave huller i den. Du skal blot lappe dem og fortsætte med at rulle dem ud.