Focaccia Kvasttræ

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 30 snacks

Det er svært at finde nogen, der ikke elsker focaccia – et blødt italiensk brød lavet af mel, vand, gær og, vigtigst af alt, olivenolie. Det er denne ingrediens, der giver brødet sin lækre tekstur. Selvom focaccia typisk bages som et fladbrød med salte toppings, giver dejen også en vidunderlig sød dej. Fyld dejen med tørrede tranebær og chokolade, skær i rektangler, og drej dem ved at vende dem flere gange på vrangen gennem slidser i midten. Pensl de snoede kager med sirup, drys med kanelsukker, bag i ovnen, og nyd en duftende dej, blød indeni og sprød med sukker udenpå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 1/4 kop varmt vand
1 og 1/8 teskefulde tørgær
1 spsk. l. olivenolie
1/4 kop durumhvedemel
2,5 – 2 og 3/4 kopper premium mel
1,5 tsk groft havsalt

Sirup

1/4 kop hvid majssirup
3 spiseskefulde vand
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Toppings

0,5 kop hakkede tørrede tranebær
0,5 kopper chokoladestykker eller hakket mørk chokolade
Demerarasukker og kanel, valmuefrø, sesamfrø til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: focaccia-brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes vand, gær, olie og mel godt. Tilsæt hvedemelet en kop ad gangen, og bland godt med en træske efter hver tilsætning.
Når dejen bliver for svær at røre med en ske, vendes den ud på en let melet arbejdsflade og fortsættes med at ælte, indtil alt melet er inkorporeret i dejen (du behøver muligvis ikke den sidste 1/4 kop mel), og dejen er glat og elastisk, cirka 10 minutter.

Kom dejen i en stor, olieret skål, dæk med plastfolie og lad den hæve i cirka 90 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
Placer dejen på en let melet arbejdsflade og rul den ud til et rektangel på 30x40 cm. Drys halvdelen af rektanglet med hakkede tørrede tranebær og chokolade, og dæk fyldet med den anden halvdel af dejen, tryk let, og rul derefter lidt mere ud. Skær dejen i 12 rektangler.

Brug en lille kniv til at lave et snit ned langs midten af hvert rektangel.
Vend dejen ud gennem snittet for at lave en snoning, og læg hver snoning 5 cm fra hinanden på to bageplader beklædt med bagepapir. Dæk snoningerne med et viskestykke og lad dem hæve i 1 time.
Sirup. Bring majssirup, vand og vanilje i kog og vend rigeligt i hver portion. Bland demerarasukker med lidt kanel og drys rigeligt over.
Forvarm ovnen til 190 °C. Bag twisterne i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem derefter køle af i mindst 20 minutter, før de serveres. Twisterne serveres bedst samme dag, de bages.

Forfatter af opskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Forretter / Snacks / Italiensk køkken

Lignende opskrifter