Italienske calzoner lavet af gærdej i ovnen

Stemmer: 3

Sådan laver du italienske calzones - Ovnbagt gærdej

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

For at gøre italienske calzoner nemmere kan du bruge færdiglavet gærdej til boller eller brød og hakket rå pølse til fyldet. Fjern blot de naturlige tarme fra svinekødspølserne og steg kødet med italiensk krydderi for endnu mere smag. Tilsæt derefter en blanding af revet ost - ricotta, mozzarella og parmesan - til kødfyldet, og alt, hvad der er tilbage at gøre, er at samle calzonerne og bage dem. Calzoner spises bedst dyppet i varm marinarasauce. Opskriften findes også nedenfor.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

16 hele frosne bolledejskugler
1 spsk. smør
1 helt mellemstort løg, hakket
450 g rå svinekød eller italienske pølser uden tarm
0,5 tsk italiensk krydderi
1/4 tsk røde peberflager
425 g sødmælksricotta
1,5 spsk. revet mozzarella
0,5 spsk. revet parmesanost
2 spsk hakket frisk persille
0,5 tsk salt
Sort peber
2 hele æg + 1 helt æg, pisket
Premium mel til arbejdet

Marinarasauce

Olivenolie
3-4 hele fed hvidløg, knuste
1 helt lille løg, hakket
0,5 dl hvidvin (eller kyllingebouillon)
3 dåser med 425 g knuste tomater på dåse
En knivspids sukker
Friske persilleblade
Friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, hakket pølse, Italienske krydderier, røde peberflager, marinarasauce, hvidvin, purerede tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg bolledejen på en bageplade og optø den. Dæk den med et køkkenrulle og lad den hæve i 2-3 timer.
Forvarm ovnen til 200°C.

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det i et par minutter. Tilsæt pølsekødet og steg det under omrøring og bræk det i stykker. Krydr med italiensk krydderi og røde peberflager. Tag det af stegepanden og lad det køle af på en tallerken.
I en separat skål blandes ricotta, mozzarella, parmesan, salt, lidt sort peber, persille og 2 æg.
Når kødet er afkølet, røres det i osteblandingen og sættes til side.
Når dejen er tøet op og hævet, rul hver cirkel ud på en let melet overflade til papirtynde cirkler. Kom 3-4 spiseskefulde fyld på halvdelen af hver cirkel. Fold dejhalvdelen over fyldet og klem kanterne for at forsegle.

Note

Hvis du foretrækker større calzoner, så brug brøddej og brug en fjerdedel til en tredjedel af hver dej til én tærte..
Pensl toppen af hver calzone med sammenpisket æg og bag til de er gyldenbrune, 10-13 minutter. Server med varm marinarasauce.

Marinarasauce

Hæld 1 spiseskefuld olivenolie i en gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt hvidløg og finthakket løg og rør rundt.

Tilsæt nu vinen (eller kyllingebouillonen) og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Kog indtil væsken er reduceret til det halve.

Tilsæt de purerede tomater og rør rundt. Smag til med salt og sort peber og en knivspids sukker. Skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter.

Mod slutningen af tilberedningen hakkes frisk persille og basilikum og tilsættes saucen under omrøring for at fordele det jævnt.