Kalkungærbrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Dette kalkunformede brød vil være den perfekte tilføjelse til din Thanksgiving eller ethvert andet efterårsbord. Denne kalkun vil helt sikkert imponere dine gæster mere end selve den stegte fugl. Du kan være sikker på, at der ikke er en eneste bid tilbage!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sødmælk
2 pakker med 7 g aktiv tørgær (4,5 tsk)
1/3 kop granuleret sukker
4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og afkølet, plus ekstra til servering
3 store æg ved stuetemperatur
4 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
1,5 tsk groft salt
1/4 kop piskefløde
Rød gel-frugtfarve
Gul gel-frugtfarve
Orange gel-frugtfarve
2 granuler mælkechokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm mælken op i en lille gryde, indtil den begynder at simre, tag den derefter af varmen og lad den køle af til 40 °C. Rør gæren i og lad den stå, indtil blandingen bliver skummende, cirka 10 minutter.
Hæld gærblandingen i skålen på en røremaskine med dejkrog. Tilsæt sukker, smør og 2 æg, og bland, indtil dejen er glat. Tilsæt mel og salt, og bland ved middel-lav hastighed, indtil dejen samles.

Øg hastigheden til medium-høj og ælt indtil dejen er glat og elastisk, cirka 8 minutter. Kom dejen i en stor smurt skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve i cirka 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir, der vender omvendt. Pisk piskefløden med det resterende æg, indtil det er glat.
Placer dejen på en let melet overflade. Rul den ud til en cirkel med en diameter på 27 cm.

Hals og hoved:
Tag en saks og lav en 15 cm lang snit langs højre side af cirklen, og efterlad en 2,5 cm margen på siden. Vend derefter dejen om, så snittet er til venstre. Begynd at forme kalkunens hals ved at forlænge dejstrimlen let og spidse den øverst til næbbet. Klem dejen sammen, hvor du vil folde strimlen ind over. Toppen af strimlen vil være kalkunens hoved, og bunden vil være halsen. Fold den straks ned. Brug dine fingre til at bearbejde det spidse næb igen og flad hovedet let, så det får en mere afrundet form.

Blanke felter:
Skær en strimmel dej ca. 5 cm fra bunden. Arbejd med denne strimmel dej og skær lange trekanter: Del først dejen i to. Brug den venstre halvdel til at lave to ben, skær enden af dejen af og tryk den flad med fingrene. Læg den højre halvdel til side.

Form dem til lange dråbeformede dele med slidser. Klem og stræk dem let for at lave poter med kløer.

Tag den højre side af dejen og skær den yderste højre strimmel af for at danne et skæg. Læg det til side. Skær det resterende stykke dej i 3 trekanter.

Halefjer:
Brug en spatel eller smørkniv til at lave en halvcirkel på dejen. Brug denne markering som vejledning til at skære 2,5 cm brede strimler (som solens stråler).

Arbejd langs de øverste to tredjedele af cirklen, og brug en saks til at lave to små snit på hver strimmel for at skabe tekstur. Klem enderne af hver fjer sammen for at gøre dem skarpe.

Læg kalkunen over på en omvendt bageplade beklædt med bagepapir, og ret fjerene ud, så de ligger let udad.

Pensl kalkunens hoved, hals og krop, men ikke halen, med æggeblomme med en pensel.

Farvelægning:
Fordel den resterende æggeblanding i tre skåle og farv dem røde, orange og gule med frugtfarve.

Pensl 2 ben med gult æg og stik dem ind under kroppen i bunden af cirklen.

Begynd at lægge vingestykkerne, let overlappende, ved bunden af halsen. Mal med gul, orange og rød æggemaling, og påfør flere lag efter behov.

Stop den smalle ende af pilefletningen ind under kalkunens hoved, hvor den skal hænge på halsen, mal den med rødt æg, og smør spidsen af næbbet med gult æg.

Pensl fjerbunden med rødt æg, og sørg for at linjerne er buede.

Pensl midten af fjerene med orange æg. Pensl spidserne af kalkunens halefjer med gult æg.

Bag i ovnen, indtil brødet er let gyldenbrunt og gennembagt, 15-20 minutter. Tag det af bagepladen. Mens brødet stadig er varmt, tryk chokoladestykker ned i kalkunhovedet for at lave øjne. Lad brødet køle af i 10 minutter og server det varmt med smør.