Jerky er tørret oksekød.
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 20 minutter
Tjerky – tynde skiver af tørret oksekød – kan laves derhjemme, selvom du ikke har en dehydrator. Alton Brown foreslår at bygge et tørrestativ af papirfiltre til klimaanlægget og en bordventilator. Skær oksebøffen i tynde strimler, mariner dem i en krydderiblanding i flere timer, og placer dem derefter i filtrenes riller. Fastgør filtrene til ventilatoren med elastikker, og kør den improviserede dehydrator i flere timer. For at gøre det lettere at skære tynde skiver, frys kødet let ned. Den færdige jerky kan opbevares i flere måneder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Flanksteak med en vægt på 0,7-0,9 kg.
- 2/3 kop Worcestershiresauce
- 2/3 kop sojasauce
- 1 spsk. honning
- 2 tsk friskkværnet sort peber
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk flydende røg
- 1 tsk røde peberflager
- Specialudstyr1 bordventilator i etui, 4 papirfiltre til aircondition og 2 bagageelastikker med kroge
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Worcestershiresauce, sojasauce, honning, løgpulver, flydende røg, røde peberflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fjern alt synligt fedt fra bøffen, læg den i en lynlåspose og læg den i fryseren i 1-2 timer for at kødet kan blive fast.
- Tag bøffen ud af fryseren og skær den i tynde, lange strimler langs træretningen.
- Kom kødstrimlerne sammen med alle de andre ingredienser i en stor 4-liters lynlåspose af plastik, og rør rundt for at fordele det jævnt. Stil posen i køleskabet i 3-6 timer.
- Tag kødet op af marinaden og dup det tørt. Fordel kødstrimlerne jævnt på tværs af tre klimaanlægsfiltre, så de flugter med rillerne, og læg derefter filtrene oven på hinanden. Placer et tomt filter ovenpå. Drej derefter ventilatoren om på siden, og placer den på filtrene. Fastgør filtrene til ventilatoren med to elastikker. Drej ventilatoren oprejst, tænd den, og indstil den til medium varme. Tør kødet i 8-12 timer.
Hvis du bruger en dehydrator, skal du følge producentens anvisninger. - Opbevar den færdige jerky på et køligt, tørt sted i en lufttæt beholder i 2-3 måneder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
