Oksekød med sort peber

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Rachel Rays braiseret oksekød i sort pebervin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg oksekødspulp, skåret i 5 cm store tern.
Groft salt
Almindeligt mel til drysning
2-3 spsk. olivenolie
2 kopper oksekødsbouillon
5-6 knuste fed hvidløg
1 stort laurbærblad
2 kopper tør rødvin
2 spsk tomatpuré
1,5 spsk grofkværnet sort peber
4 skrællede og hakkede kartofler med højt stivelsesindhold
225 g Taleggio, Robiola, Brie, Camembert eller anden blød ost lavet af komælk
1 kop mælk eller drikkefløde (10% fedt)
Et par friske salvieblade, håndrevne
Grofthakkede persilleblade til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, mel, hvidløg, laurbærblad, rødvin, tomatpuré, sort peber, kartoffel, Taleggio-ost, Brieost, Camembert-ost, mælk, fløde, salvie, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at tilberede denne ret skal oksekødet have stuetemperatur. Dup det tørt og drys med salt. Drys let med mel, og ryst overskydende mel af.
Varm ca. 1 spiseskefuld olivenolie op i en tykbundet gryde ved høj varme. Brun halvdelen af oksekødet og læg det på en tallerken. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie til panden og brun resten af oksekødet. Kom oksekødet tilbage i panden og tilsæt bouillon og nok vand til at dække.

Tilsæt hvidløg og laurbærblad, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav, læg låg på, og lad det simre i 2 timer. Tilsæt rødvin, tomatpuré og peber, og kog, indtil oksekødet let kan rives, og saucen tykner, 2-3 timer eller mere.

Når oksekødet er næsten færdigt, koges kartoflerne i en gryde, indtil de er møre, cirka 12-15 minutter. Hæld vandet fra og lad dem stå i den varme gryde. Skær osten i stykker og mos dem sammen med kartoflerne. Tilsæt nok mælk til at opnå den ønskede konsistens. Tilsæt salvie og krydderier, salt og peber.
Fordel oksekødet og saucen på dybe tallerkener og drys med persille.

Kulinariske råd: Oksekødet kan tilberedes i forvejen og fryses. Optø forsigtigt, og tilsæt vand om nødvendigt for at fortynde saucen.

Kategorier:

opskrift / Retter til fremtidig brug / Hovedretter / Kød / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter