Chokoladekage med flødeostglasur og karamelliserede nødder

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

En vidunderlig dessert uden at være overdrevent sød, med en perfekt kombination af smage og teksturer. For at sikre at karamellen stivner ordentligt, skal du muligvis lade siruppen simre i lidt længere end 8 minutter, indtil den får en ravfarve. Cremens tekstur minder om is. For at forhindre creme- og mascarponeblandingen i at klumpe, skal begge ingredienser dog have stuetemperatur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 pakke chokoladekageblanding

Sprøde nødder i karamel

1 kop (ca. 130 g) hasselnødder, ristede og afskallede
2/3 kop sukker
1/3 kop vand

Fløde

2 pakker à 250 g mascarponeost, stuetemperatur
1 kop fløde
3/4 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt

Topping

1/4 kop mørke chokoladestykker
1 spsk. sukker
1 tsk appelsinskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kageblanding, hasselnødder, mascarponeost, mørk chokolade, Appelsinskaller, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 177 °C.
Kager.

Smør og drys to kageforme på 20 cm med mel. Tilbered chokoladekageblandingen i henhold til anvisningerne på pakken. Fyld begge forme med dejen og bag i henhold til anvisningerne på pakken. Tag dem ud af ovnen og afkøl på en rist.

Sprøde nødder i karamel.

Placer de ristede nødder i et enkelt lag tæt sammen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bland sukker og vand i en lille gryde ved middel varme. Rør rundt, indtil det er opløst. Bring det i kog, og lad det koge, indtil sukkeret bliver lysebrunt (ca. 8 minutter). Vent, indtil boblerne aftager, og hæld derefter det karamelliserede sukker over nødderne.
Sæt bagepladen i køleskabet, og lad blandingen køle af, indtil den er fast (ca. 30 minutter). Når den er fast, lægges et nyt ark bagepapir ovenpå, og blandingen brækkes i små stykker, eller den lægges på et skærebræt og skæres ud. Sæt til side.
Fløde.

Kom mascarponeost, fløde, flormelis og vaniljeekstrakt i en stor skål. Pisk blandingen med en elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Rør de karamelliserede nødder i.
Topping.

Kom chokolade, sukker og appelsinskal i en foodprocessor. Blend, indtil chokoladen er finthakket.

At samle kagen.

Placer det ene lag kage på et serveringsfad. Top med et 2,5 cm tykt lag af den piskede mascarpone- og sprøde nøddeblanding. Placer det andet lag kage ovenpå. Fortsæt med at dække hele kagen med den resterende blanding. Drys toppen og siderne med stødt chokolade. Server.