Gulerodskage med ingefærcreme og valnødder

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Gulerødder indeholder mere sukker end nogen anden grøntsag undtagen sukkerroer, så de blev brugt til at lave søde kager allerede i middelalderen, hvor sukker og sødemidler var sjældne og dyre. Gulerodskagens oprindelse er omstridt, selvom mange historikere mener, at den stammer fra en middelalderlig budding lavet af europæere. Dens tidligere popularitet skyldtes fødevarerationering under Anden Verdenskrig.

Denne opskrift på gulerodskage bliver meget saftig, og takket være kanel, muskatnød og ingefær dufter den lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gulerodskage

2 kopper revne gulerødder (ca. 4 mellemstore)
2,5 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk muskatnød
1/4 tsk salt
1,5 kopper granuleret sukker
1/2 kop brunt sukker
1 og 1/4 kop vegetabilsk olie
4 store æg
1/2 kop æblemos
Fint revet skal af en appelsin
1 tsk vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper hakkede valnødder
Non-stick spray

Cremeglasur

1 stykke ingefær, 10 cm i størrelse.
1 spsk. friskpresset appelsinjuice
1/2 tsk vaniljeekstrakt
2 pakker flødeost 225 g pr. stk., stuetemperatur
110 g smør, stuetemperatur
3 kopper sigtet flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, æblemos (puré), valnødder, flødeost, ingefærrod, vaniljeekstrakt, Appelsinjuice, brunt sukker, flormelis, æg, premium mel, allehånde, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Spray to runde kageforme på 22 cm med non-stick spray; beklæd bunden med bagepapir. Drys valnødderne på bagepladen og rist dem, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter. Lad dem køle af, og hak dem derefter fint.
At lave kiksSigt mel, bagepulver, natron, stødt ingefær, kanel, allehånde, muskatnød og salt ud på et stort stykke bagepapir (eller i en mellemstor skål). I en stor skål piskes granuleret sukker, brunt sukker og vegetabilsk olie med en mixer ved medium hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut.

Øg mixerhastigheden til medium-høj og tilsæt 2 æg et ad gangen; pisk indtil luftigt, ca. 2 minutter. Skru derefter ned til lav og tilsæt æblemos, appelsinskal og vanilje og pisk indtil en jævn masse. Tilsæt gradvist melblandingen og bland indtil en jævn masse. Tilsæt gulerødder og 3/4 kop valnødder, og bland godt.
Fordel dejen i de to forberedte forme. Sæt kagerne i ovnen, og bag dem, indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud, cirka 35 minutter. Læg kagerne over på en rist, og lad dem køle af i formene i 10 minutter. Tag dem derefter ud af formene, og lad dem køle helt af på en rist. Fjern bagepapiret. (Kagerne kan laves dagen før; lad dem køle helt af, og pak dem derefter ind i husholdningsfilm.)
Forberedelse af glasurenSkræl ingefæren og riv den ud på et stykke osteklæde. Vikl osteklædet om ingefæren og pres saften ud i en lille skål (du skal få ca. 1 spiseskefuld). Tilsæt appelsinsaft og vanilje.
I en stor skål piskes flødeost og smør med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, ca. 2 minutter. Hæld saftblandingen i og bland. Skru ned for hastigheden, og pisk gradvist flormelisen i. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil det er glat, ca. 2 minutter mere.
Placer 1 kagebund med den rundede side nedad på et serveringsfad. Smør med 1 kop frosting, og top derefter den anden kagebund med den rundede side nedad. Smør den resterende frosting over toppen og siderne. Tryk de resterende valnødder ned i kagens sider. Stil kagen på køl i mindst 1 time før servering.