Chokoladekage med flødeost og kirsebær

Stemmer: 11

Sådan laver du - Chokoladekage med flødeostglasur og kirsebær

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne slikkage er inspireret af en elegant æske chokolade. Kirsebær og chokolade er en klassisk og derfor tidstestet kombination af dessertingredienser. Denne dessert vil helt sikkert efterlade et varigt indtryk på julebordet. Den er baseret på lag af chokoladekage, hvis dej oprindeligt er lavet med surmælk. Kirsebærmoussen er lavet med flødeost, en blød flødeost, der ofte vælges til cremer og fyld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekage

110 g smør, smeltet og let afkølet; ekstra til at smøre formen
1 kop hvedemel; lidt ekstra til at drysse bunden af gryden med
1 kop sukker
1/2 kop kakaopulver
1 teskefuld bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 kop surmælk (eller kefir), stuetemperatur
1 stort æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Hytteostfyld med kirsebær i sirup

1/4 kop kirsebær i sirup (hæld siruppen fra og tør bærrene)
2 spiseskefulde kirsebærsirup uden bær
10 g gelatine
110 g flødeost (flødeost) ved stuetemperatur
1/2 kop cremefraiche ved stuetemperatur
1/4 kop sukker
1/2 tsk salt
1/4 tsk mandelekstrakt

Chokoladeglasur

250 g mørk chokolade (50-60% kakao), finthakket
3/4 kop piskefløde 33%

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kiksdej, mørk chokolade, kakao, æg, surmælk, kefir, fløde, cremefraiche, kvarkost, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, kirsebær, sirup, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to runde bageforme på 20 cm med smør og beklæd dem med bagepapir. Smør bagepapiret og drys det med mel, og ryst overskydende mel ud.
I en stor skål blandes mel, sukker, kakaopulver, natron, bagepulver og salt. I en anden skål piskes det smeltede smør sammen, indtil det er glat. surmælk, æg, vanilje og 1/2 kop vand. Tilsæt den flydende blanding til den tørre blanding og pisk. Fordel dejen jævnt i bageformene, og jævn overfladen godt. Bag kagerne ved 180 °C (350 °F) for jævn bagning i ca. 25 minutter. Tjek om de er færdige med en tør tandstikker.

Lad kagerne køle af i formen i 15 minutter, og vend dem derefter ud på en rist for at køle helt af. Fjern bagepapiret, og vend kagerne på hovedet. Lad dem køle helt af.
Forbered kirsebærfyldet: Skær kirsebærrene i kvarte, kom dem i en mellemstor skål, og tilsæt 2 spiseskefulde kirsebærsirup. I en lille skål blandes husblasen med 1 spiseskefuld vand, og det lad det simre i 5 minutter. Kog husblasen i mikrobølgeovnen under konstant omrøring, indtil den er helt opløst, ca. 10 sekunder.
Kom husblas, flødeost, cremefraiche, sukker, salt og mandelekstrakt i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Hæld fløden i skålen med kirsebærrene og blend. Stil fløden på køl, og tjek hvert 5. minut for at se, hvor tyknet fløden er, i alt 5 til 15 minutter (fløden bør ikke tykne for meget).
Placer det nederste lag kagebund på et serveringsfad, placer cremen i midten, og fordel den i et jævnt, tykt lag. Top med det andet lag, skær det af, og stil det i køleskabet i 1 time.
Forbered chokoladeganacheMens kagen køler af, bringes fløden i kog i en lille gryde og tages af varmen. Tilsæt chokoladen, og ryst forsigtigt gryden for at fordele den jævnt. Lad den stå i 3 minutter for at smelte chokoladen. Pisk glasuren, indtil den er glat, og stil den derefter i køleskabet i 15-20 minutter, indtil den er tyknet. Lad den ikke stivne for meget; den skal have en mayonnaiselignende konsistens.
Bland glasuren igen og hæld den over kagen, og fordel den jævnt over overfladen og siderne. Stil kagen på køl, indtil glasuren er stivnet, mindst 2 timer (eller natten over).