Den perfekte kalkunlage
Stemmer: 5
Tid: 25 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Mængde: for en stor virksomhed
Kompleksitet: let
Mængde: for en stor virksomhed
Mange mennesker har deres yndlingsopskrift på kalkun, men inden du tilbereder din feriefugl, foreslår Ree Drummond at lægge den i blød i en lage lavet af ufiltreret æblejuice, groft salt, brunt sukker, hvidløg, laurbærblad, peberkorn, rosmarin og appelsinskal. Denne kombination vil gøre kalkunkødet meget saftigt og give det en let, frugtagtig og krydret smag. Lad kalkunen hvile i lage i cirka 24 timer, og derefter kan du tilberede den, som du vil: bage, ryge eller stege. Denne lage er til en kalkun på 20 pund. Hvis du tilbereder en mindre fugl eller for eksempel kun brystet, skal du bruge halvdelen af alle ingredienserne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper æblecider (ufiltreret æblejuice uden sukker)
- 2 kopper brunt sukker
- 1 kop groft salt
- 3 spsk. blanding af tre peberkorn
- 5 hele laurbærblade
- 5 fed hvidløg, knust
- 4 kviste rosmarin, blade plukket
- Riv skalen af tre store appelsiner, skrællet i brede strimler
- 1 kalkun
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Appelsinskaller, æblecider, brunt sukker, hvide peberkorn, rosa peber, allehånde, laurbærblad, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde blandes 7,5 liter koldt vand med æblejuice, brun farin, salt, peber, laurbærblad, hvidløg, rosmarin og appelsinskal. Rør rundt, indtil salt og sukker er opløst. Bring det i kog, sluk derefter for varmen og læg låg på.
- Lad saltlagen køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet. Læg den rå kalkun i den afkølede saltlage, og sæt den i køleskabet i 16-24 timer.
- Når kalkunen er klar til at blive stegt, tages den op af saltlagen. Læg fuglen i en gryde eller vask fyldt med frisk, koldt vand. Lad den ligge i det rene vand i 15 minutter for at fjerne overskydende salt fra ydersiden.
- Hæld saltlagen fra. Tag kalkunen op af vandet, dup den tør, og steg den efter din yndlingsopskrift.
Opskrift Klassisk kalkun.
Kategorier:
Lignende opskrifter
