Klassisk kalkun med smør og krydderurter
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
En luksuriøs kalkun på fem kilo med en sprød skorpe er det perfekte midtpunkt til enhver stor fest. Steg den på den klassiske amerikanske Thanksgiving-måde, og du vil blive henrykt over dens smagfulde, saftige kød. For at tilberede den skal du bruge løg, æbler, gulerødder, selleri, salvie og persille. Nogle af disse ingredienser proppes i fuglens hulrum, mens andre vil give en smagfuld "pude" til kalkunen. Kalkunen gnides generøst med smør på forhånd, og den udsmeltede saft hældes over den under stegningen. Dette sikrer lækker, sprød skind. Enhver udsmeltet saft kan serveres med kalkunen som sovs.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kalkun på 5,5-6,5 kg, optøet, hvis frossen, indvolde (skære halsen af, men smid den ikke væk)
- 4 stilke selleri, grofthakket
- 2 gulerødder, grofthakkede
- 1 løg, skåret i 8 både
- 1 æble, skåret i 8 både
- En halv bundt frisk salvie
- En halv bundt frisk persille
- 110 g smør, stuetemperatur
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, fjern de andre riste, og forvarm ovnen til 175 °C. Placer kalkunhalsen, sellerien, gulerødderne, 6 løgskiver, 6 æbleskiver, halvdelen af salvien og halvdelen af persillen i midten af en stor bradepande, så der dannes en bund til kalkunen. Fordel 2 spiseskefulde smør, de resterende 2 løg- og æbleskiver samt den resterende salvie og persille i kalkunhulrummet. Placer kalkunen med brystet opad på grøntsagsbunden.
- Bland 1 spiseskefuld salt og 1 spiseskefuld sort peber i en lille skål. Dup kalkunen tør og drys med halvdelen af salt- og peberblandingen. Smør de resterende 6 spiseskefulde smør over kalkunen, og drys derefter med den resterende salt- og peberblanding. Bind benene sammen med køkkensnor og stik vingerne ind under kalkunen. Hæld 1 kop vand i bradepanden omkring grøntsagerne.
- Steg kalkunen i 1,5 time, og pensl den derefter med pandesaften. Fortsæt stegningen, og pensl den hvert 30. minut, indtil skindet er sprødt og gyldent, og et termometer stukket i låret viser 71-73 °C. Steg derefter yderligere 45 minutter til 1,5 time. Dæk med folie, hvis skindet bruner for hurtigt. Lad det hvile i bradepanden i 15 minutter.
- Vip forsigtigt kalkunen, så al saften løber ned i bradepanden. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i mindst 30 minutter, og skær den derefter ud. Tag grøntsager og krydderurter op af bradepanden, og brug det smeltede fedtstof som sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
