Kødsovserstatning
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne italienske pastasauce, også kendt som "falsk pastasauce", blev skabt af bønder, der ønskede den fyldige smag af en kødrig rød sauce, men ikke havde råd til kød. Den er lavet med dåsetomater, gulerødder, løg, selleri og en lille mængde rødvin, hvilket forstærker smagen. Saucen simrer i op til 40 minutter, indtil den tykner pænt. Overskydende vand og alkohol vil fordampe og efterlade al den lækre smag. Denne sauce passer godt til enhver pasta og er ideel i fasten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- Et halvt rødløg, grofthakket
- 1 gulerod, grofthakket
- 2 stilke selleri, grofthakket
- 1/3 kop rødvin
- 1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse
- 1 spsk finthakket frisk persille
- 450 g orecchiette pasta eller mellemstore skaller, kogt al dente
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, gulerod, selleri, rødvin, orecchiette pasta, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og steg i 5-7 minutter, indtil løget er blødt og gyldent.
- Hæld rødvinen i og rør godt. Skru ned for varmen en smule og lad det simre i 5 minutter, eller indtil den stærke alkohollugt forsvinder.
- Tilsæt tomaterne og mos dem med en træske. Tilsæt persille og krydr med salt og peber efter smag. Rør godt rundt og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, indtil saucen tykner og smagene smelter sammen. Tilsæt den friskkogte pasta og server drysset med revet parmesan.
Forfatter af opskriften - Debi Mazar og Gabriele Corcos er en amerikansk skuespillerinde og en italiensk kok, madskribent, iværksætter og tv-personlighed.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / påske / Hovedretter / Pasta / Saucer / Italiensk køkken
Lignende opskrifter
