Lasagne-cupcakes

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

En opskrift på små kager lagdelt i forme, ligesom lasagne. Hver cupcake er lavet med tynd wontondej, lagdelt med hakket kylling og dryppet med chutneysauce. Chutneyen er lavet med mango og tre typer ost. Den hakkede kylling steges først med krydderier og simres derefter med tomater.
Da de var færdige, blev hver cupcake drysset med mozzarella og parmesan, bagt og pyntet med basilikumblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kødsovsen:

2 spiseskefulde olivenolie
4 fed
En pind (2,5 cm) kanel
4 fed hvidløg, hakket
1 mellemstort løg, finthakket
Havsalt
500 g hakket kylling
1/4 kop tomatpuré
800 g purerede tomater på dåse
1/4 kop finthakket frisk basilikaen
Friskmalet peber

Til fyldet:

100 g revet mozzarellaost, plus ekstra til drys
130 g grofthærvet parmesanost, plus ekstra til drys
180 g fedtfattig ost ricotta
1/3 spsk. (50 g) mangochutney
Havsalt og friskkværnet peber
1 pakke wontonplader (48 ark pr. pakke)
12 friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kylling, tomater, wonton-dej, mozzarellaost, Parmesanost, ricottaost, chutneysauce, basilikum, løg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Tilbered kødsovsen: Varm olivenolie op i en stor gryde. Tilsæt nelliker og kanelstang, rist i et par minutter, og tag den derefter op. Tilsæt hvidløg og løg, krydr med salt og sauter, indtil de er bløde.

Tilsæt det hakkede kød. Steg det, mens du deler det med en spatel, indtil det er brunet, 2-3 minutter. Tilsæt tomatpuréen og fortsæt med at stege i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt de purerede tomater, basilikum samt salt og peber. Rør rundt og lad det simre i ca. 15 minutter uden låg under konstant omrøring. Lad den færdige kødsovs køle af i 15 minutter for at forhindre, at den varme sovs smelter ostefyldet.
Forbered ostefyldet: Bland mozzarella, parmesan og ricottaost med mango chutney. Krydr med salt og peber.
Saml cupcakesene: Smør bageforme med smør. Læg et stykke wontondej i hver form.
Fyld hver form med 1 tsk kødsovs. Tilsæt derefter 1 tsk ostefyld. Dæk derefter med et andet lag dej, og sørg for at hjørnerne på det første og andet ark ikke overlapper hinanden. Tilsæt kødsovs og ostefyld. Dæk derefter med et andet lag dej. Du skal have 3 lag.
Læg et basilikumblad på hvert tredje lag og dæk med de resterende dejplader. Top med 1 spiseskefuld kødsovs og drys med mozzarella og parmesan.
Sæt cupcakesene i ovnen og bag dem i 20 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 10 minutter, så cupcakesene nemt kan tages ud af formene.

Du kan pynte med friske basilikumblade.