Xylitol
Xylitol er en naturlig sukkererstatning. Det udvindes af fibrene fra visse planter, såvel som bær, svampe, birkebark og majsskaller. Xylitol produceres naturligt af vores kroppe. Xylitol er lige så sødt som sukker, men har en tredjedel færre kalorier. I sin rene form ligner xylitol granuleret sukker og fremstår som hvide krystaller. Det bruges som sødemiddel i tyggegummi, tandpasta og mundskyl. Siden slutningen af 2000'erne er det blevet populært som erstatning for sukker i madlavning.
Hvor kan man købe?
Xylitol produceres året rundt og kan købes i helsekostbutikker og -afdelinger samt i de fleste supermarkeder. Nogle gange sælges dette sødemiddel i de samme gange som almindeligt sukker.
Kulinariske anvendelser
Xylitol kan bruges i enhver opskrift, der ikke kræver fortynding af sukker med vand. Dette skyldes, at xylitol ikke karamelliserer, selv ved meget høje temperaturer og over lange tilberedningstider. Det kan bruges i kager og tærter, tilsættes grød eller tilsættes te eller kaffe.
Kategorier: