Tranebær-pære mostarda
Stemmer: 2
Tid: 30 min plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Mostarda er en italiensk sauce lavet med frugt i sennepssirup. Den serveres typisk til kødretter og tilføjer en pikant-sød, festlig smag. Prøv den med dens lækre kombination af syrlige tranebær og pærer. Den er hurtig og nem at lave og kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Ud over tørret sennep og sennepsfrø kan du tilsætte lidt tør vermouth til siruppen, hvilket giver endnu mere krydderi. For at give mostardaen tekstur og et lækkert udseende tilsættes nogle tranebær i begyndelsen af tilberedningen for at fortykke saucen, mens andre lades hele til sidst.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop tørrede pærer, hakket
- 2,5 spiseskefulde gule sennepsfrø
- 450 g tranebær, optø hvis de er frosne
- 1,5 kopper sukker
- 0,5 kopper tør vermouth
- 1 tsk sennepspulver
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tranebær, grøntsagsrelish, pærer, vermouth, sennepspulver, sennepsfrø
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de tørrede pærer i en lille varmebestandig skål. Hæld 0,5 kop kogende vand over dem, og lad dem stå, indtil de er fyldige, 5-10 minutter.
- I en tør, mellemstor gryde ved middel varme ristes sennepsfrøene under omrøring, indtil de bliver mørkere (nogle kan begynde at poppe), ca. 5 minutter. Tilsæt alle tranebærrene undtagen 1 kop, sammen med sukker, vermouth, en knivspids salt og pærerne med deres væske. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil tranebærrene popper, og saucen tykner, 15-20 minutter.
- Rør de resterende 1 kop tranebær og 1/2 kop vand i; lad det simre, indtil tranebærrene er bløde, 3 til 4 minutter. Hæld det i en skål og stil det på køl i cirka 2 timer.
- Bland sennepspulver med 1 teskefuld koldt vand til en pasta. Rør det i tranebærsaucen. Stil på køl i mindst 2 timer og opbevar i op til 1 uge.
Kategorier:
Lignende opskrifter
