Tranebær-citrontærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 ud af 10 portioner
Kalorier 535, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 5 G., kulhydrater 76 G., fiber 2 G., kolesterol 140 mg, natrium 94 mg, sukker 55 G.

Nyd den forfriskende kombination af syrlig tranebær og mousserende citron i denne luksuriøse tærte. En smuldrende skorpe indeholder et buddingblødt tranebær-citronfyld, toppet med kandiserede bær, der tilsyneladende er dækket af en sprød frosting, og citronskalskrøller. Denne tærte er lækker både vinter og sommer. Server med flødeskum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel
0,5 kop flormelis
1/4 tsk salt
165 g usaltet smør, skåret i små stykker, ved stuetemperatur

Fyld og topping

3 kopper frosne tranebær (ca. 340 g), optøede + 0,5 kop tranebær til topping
2 og 1/4 kopper granuleret sukker
3/4 kop vand
1 citron
3 store æg + 1 æggeblomme
1 spsk majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop piskefløde
2 spiseskefulde flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æg, fløde, flormelis, citron, tranebær, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagelaget:

I en mellemstor skål piskes mel, sukker og salt sammen. Bland smørret i med fingrene og ælt det til en blød dej. Tryk dejen godt ned i bunden og siderne af en 22 cm tærteform med aftagelig bund. Prik dejen flere gange med en gaffel.
Sæt i køleskabet eller fryseren i 10-30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd dejen med bagepapir eller folie, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag, indtil kanterne er faste, cirka 20 minutter.
Fjern bagepapiret og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil kagen er stivnet og let gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Læg den over på en rist for at køle helt af.
Forbered fyldet:

I en blender blandes 7,5 dl tranebær, 3,5 dl sukker og 0,6 dl vand. Brug en grøntsagsskræller til at skrælle 5 brede strimler citronskal af citronen; læg strimlerne til side. Skræl citronen helt, og fjern alt hvidt. Kom den skrællede citron og 2 strimler citronskal i blenderen, og blend, indtil det er glat (gem de resterende 3 strimler citronskal til topping).
Si gennem en finmasket si ned i en mellemstor gryde, og pres frø og skræl ned med en silikonespatel. Bring det i kog ved middel varme under omrøring.
I mellemtiden piskes alle æg, æggeblomme, majsstivelse og vaniljeekstrakt sammen i en mellemstor skål. Rør ca. 1/2 kop af den varme tranebærblanding i, og hæld den derefter i gryden med den resterende tranebærblanding under konstant omrøring.
Fortsæt med at koge under konstant omrøring med en silikonespatel, indtil fyldet koger og bliver tyk som budding. Tag 10-15 minutter og hæld det i skorpen.
Dæk med plastfolie eller en omvendt tallerken og stil i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Forbered toppingen:

Kom 0,5 kopper vand og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Tilsæt de resterende 0,5 kopper tranebær og 3 strimler citronskal, tag det derefter af varmen og lad det køle af. Si det gennem en fin si. Snit skallen fint.
Kom den resterende 1/4 kop granuleret sukker i en lav skål, tilsæt tranebærrene og skalen, og vend forsigtigt for at dække det. Lad det stå i 30 minutter til 1 time, og ryst det af og til for at dække det igen.
I en stor skål piskes piskefløde og flormelis med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe. Fordel de kandiserede tranebær oven på tærten og drys med citronskal. Server med flødeskum.