Tranebær- og granatæbleterrin
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Tranebær- og granatæbleterrine - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 250 g friske tranebær
- 2 kopper ren granatæblejuice
- 3/4 kop sukker
- 1 kanelstang
- 2 sorte peberkorn
- 2 store strimler appelsinskal, plus mindre strimler skal til pynt
- Salt
- 3 pakker (6 tsk) usmagt husblas
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tranebær, granatæblejuice, sort peber, Appelsinskaller, kanel, gelatine
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mos tranebærrene med 1/4 kop sukker. Lad dem trække i 20 minutter, indtil sukkeret er opløst.
- I mellemtiden blandes 1/2 kop af det resterende sukker, 1 1/2 kop granatæblesaft, kanelstang, peberkorn, appelsinskal og en knivspids salt i en gryde. Bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tag det af varmen og lad det trække i 20 minutter. Kassér kanel, peberkorn og appelsinskal.
- Hæld 1/2 kop af den resterende granatæblejuice og 1/4 kop koldt vand i en skål og drys husblasen over. Lad det svulme op uden at røre i 5 minutter. Tilsæt den krydrede granatæblejuice til husblasblandingen og rør, indtil husblasen er opløst.
- Smør et tyndt lag tranebærblanding i en form på 23 x 13 centimeter; hæld nok granat-gelatineblanding i til at dække bærrene (ca. 0,75 dl). Stil geléen i køleskabet, indtil den begynder at stivne, ca. 30 minutter.
- I mellemtiden røres de resterende tranebær i den resterende husblasblanding, og det lad det stå uden for køleskabet. Når det nederste lag er stivnet, hældes den resterende husblasblanding i, og det sættes i køleskabet, indtil det er helt stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
- Før servering, kør en kniv langs kanten af formen og vend terrinen på et serveringsfad. (Sæt formen med terrinen i køleskabet i varmt vand for at blødgøre husblasen.) Pynt med appelsinskal.
Kokkens bemærkning
Opskriften er designet til tre lag, men kokken præsenterer den i en forenklet form med to lag tranebær- og granatgelé.
Kategorier:
Lignende opskrifter
