Sellerirod
Denne ukonventionelle favorit blandt grøntsager har en mærkeligt formede, knudret grøntsag en karakteristisk sellerismag og en subtil, nøddeagtig aroma. Dens smag og aroma er mest udtalt, når den pureres: hak den i små stykker, lad den simre ved svag varme og mos den til en puré. Du kan også bruge sellerirod rå, som det er almindeligt i Frankrig, ved at skære den i strimler og tilsætte den til en delikat remouladesauce.
Tilgængelighed
Selleri er tilgængelig hele året rundt, men de saftigste og mest velsmagende rødder modnes mellem september og april.
Sådan vælger du
Når man vælger sellerirod, er hovedreglen, at den visuelt skal svare til dens vægt, hvilket betyder, at en stor rod skal være tung. Undgå farveløse prøver; moden sellerirod har en fyldig beige farve.
Sådan tilbereder du grøntsager
Brug en skarp kniv til at skære toppen og bunden af roden af, og brug derefter en grøntsagsskræller til at fjerne den seje skræl. Vær forberedt på at skære omkring en fjerdedel af hele grøntsagen af.
Sådan opbevares
Upillet sellerirod bør opbevares i køleskabet i specielle grøntsagsbeholdere. Når roden skæres i skiver, mister den hurtigt sin farve, især mørkner den, så for at bevare den, læg den i en skål med vand syrnet med en lille mængde citronsaft eller vineddike.
Sådan laver du mad
Skær selleriroden i store stykker af enhver form og kog dem i cirka 20 minutter eller lad dem simre i en stegepande i 40 minutter. Og bedst af alt. Bag sellerirod i ovnen.
Alle opskrifter med sellerirod
Kategorier:
Relaterede artikler
