Hane i vin på 30 minutter

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hane i vin, eller hane-o-wenDenne røde sauce er en klassisk fransk ret, og den kan tage timer, nogle gange endda dage, at tilberede på grund af marineringsprocessen. Men med denne opskrift får du en overdådig middag på bare en halv time. Den røde sauce er lavet med vin, stegt bacon, svampe og perleløg (brug frossen for at spare tid på at pille dem). Grillet kylling tilsættes saucen, varmes igennem, og voila! Smagen og aromaen er kompleks og mangefacetteret, ligesom enhver ægte fransk ret bør være. Drys med friske krydderurter og nyd med et glas rødvin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 grillet kylling, skåret i 8 stykker
4 tykke skiver bacon, skåret i 1 cm brede strimler (ca. 120 g)
280 g champignoner, skåret i halve eller kvarte
2 fed hvidløg, knust
1,5 spsk. premium mel
2 tsk tomatpuré
1,5 kopper kyllingebouillon
1 kop rødvin
1,5 kopper frosne perleløg
2 kviste timian eller en knivspids tørret timian
2 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i 4 stykker
En knivspids sukker, valgfrit
1 tsk hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, bacon, champignon svampe, løgsæt, rødvin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom baconen i en stor, kold stegepande med høje sider og steg den ved middel varme under omrøring, indtil den er brunet og sprød, cirka 8 minutter. Brug en hulsket ske til at komme baconen i en lille skål og sætte den til side.
Hæld det meste af det smeltede fedt fra stegepanden, men gem kun 2 spiseskefulde. Skru op for varmen til middelhøj. Tilsæt svampene, 1/4 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg dem, indtil svampene er brunede, 2 til 3 minutter. Tilsæt hvidløg, mel og tomatpuré, og steg under omrøring, indtil tomatpuréen bliver let mørk, ca. 1 minut. Tilsæt kyllingebouillon, vin, løg, timian, 1/2 tsk salt og lidt mere sort peber. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil det er tyknet, ca. 4 minutter.

Skru ned for varmen til medium og pisk smørret i, et stykke ad gangen. Hvis saucen smager lidt syrlig, tilsæt sukker. Tilsæt kylling og stegt bacon til saucen og lad det simre, indtil kyllingen er varmet igennem, 6-7 minutter. Dette kan tage op til 10 minutter, hvis kyllingen er kold, eller kun 3 minutter, hvis den er varm. Pensl kyllingen med saucen af og til, så den er helt dækket. Rør kyllingen i saucen, fjern timianstilkene, drys med persille og server.

Kategorier:

opskrift / Enkle og hurtige opskrifter / Nemme kyllingeopskrifter / Hovedretter / Fugl / Madnetværk - opskrifter / Fransk køkken

Lignende opskrifter