Kylling braiseret i vin og 40 fed hvidløg

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Mens en fransk kylling med 40 fed hvidløg traditionelt bages i ovnen, er denne opskrift velegnet til komfuret. Kyllingestykkerne steges på panden, indtil de er gyldenbrune, derefter braiseres, dækkes, med hvidløg og frisk timian i hvidvin, indtil de er møre. For at spare dig selv besværet med at skrælle så meget hvidløg, blancher fedene i kogende vand for at gøre det lettere at skalle af. Saften, der er tilbage fra stegningsprocessen, giver en lækker cremet sovs, der vil forbedre smagen af det stuvede hvidløg yderligere. For en endnu mere interessant smag, brug dåsehvideløgsløg i lage og steg dem, indtil de er gyldenbrune.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kyllinger (1,5 kg hver), skåret i 8 stykker
3 hele hvidløgshoveder, cirka 40 fed hvidløg
1 spsk usaltet smør
2 spsk. olivenolie
3 spsk cognac, delt
1,5 kopper tør hvidvin
1 spsk friske timianblade
2 spsk. premium mel
2 spsk. piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvidvin, fløde, hvidløg, timian, cognac

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skil hvidløgsfeddene ad, og kom dem i en gryde med kogende vand i 60 sekunder. Hæld vandet fra og pil hvidløget.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Krydr rigeligt med salt og peber på alle sider. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde eller gryde ved middelhøj varme. Steg kyllingen i flere omgange med skindsiden nedad, indtil den er gyldenbrun, cirka 3-5 minutter på hver side. Vend kyllingestykkerne med en tang eller en spatel for at undgå at stikke en gaffel i skindet. Hvis fedtet brænder på, skru ned for varmen til medium..

Når kyllingen er færdig, lægges den over på en tallerken, og de resterende stykker steges videre. Når al kyllingen er kommet over på en tallerken, tilsættes hvidløget i panden. Skru ned for varmen og steg i 5-10 minutter, vend ofte, indtil fedrene er gyldenbrune på alle sider.
Tilsæt 2 spiseskefulde cognac og vin, bring det i kog igen, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Kom kyllingen tilbage i gryden med væsken og drys med timianblade. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
Læg kyllingen over på et fad og dæk med aluminiumsfolie for at holde den varm. I en lille skål blandes 1/2 kop af saucen og melet, og rør derefter blandingen tilbage i gryden. Skru op for varmen, tilsæt den resterende spiseskefuld cognac og fløde, og lad det simre i 3 minutter. Smag til med salt og sort peber. Hæld hvidløgssaucen over kyllingen og server varm.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / Fransk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter