Blåbær Cheesecake-is uden ismaskine

Stemmer: 1

Sådan laver du blåbær cheesecake-is uden en ismaskine

Tid: klokken 6
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Det smukke ved hjemmelavet is er, at du kan skabe smagsvarianter og toppings, der er svære at finde i butikken, men stadig blive lækre. For eksempel vil denne osteis med blåbær-cheesecakestykker glæde elskere af begge desserter. For at lave den skal du forberede is, blåbærsauce og cheesecake separat. Denne cheesecake uden bagning er klar efter frysning. Læg derefter alle tre ingredienser lagvis i en form og sæt dem i fryseren. Desserten bliver simpelthen fantastisk, fyldt med den bærcremede smag af en rigtig cheesecake med kiksebrødskrummer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stykker af cheesecake

2/3 kop hakket grahamkiks (4 tallerkener med 4 stykker hver)
2 spsk (30 g) smeltet smør
3 spiseskefulde sukker
60 g flødeost ved stuetemperatur
2 spsk. piskefløde
1 tsk friskpresset citronsaft
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Blåbærsauce

3 kopper friske blåbær
0,5 kopper sukker
1 spsk majsstivelse
1 spsk. friskpresset citronsaft

Flødeis

2 kopper piskefløde
180 g flødeost ved stuetemperatur
2/3 kop cremefraiche
2/3 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk fintrevet citronskal
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, smør, sukker, kvarkost, fløde, citronsaft, vaniljeekstrakt, blåbær, stivelse, cremefraiche, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered cheesecakestykkerne: I en mellemstor skål blandes knuste grahamkiks med smeltet smør og 1 spiseskefuld sukker. Fordel blandingen i to skåle eller ramekiner på 1 1/2 kop; tryk den ned i bunden og op ad siderne. Kom flødeosten i den samme mellemstore skål (den behøver ikke at tørres af); vend den sammen med en spatel. Tilsæt piskefløden, citronsaft, vanilje og de resterende 2 spiseskefulde sukker; bland indtil det er glat. Kom osten i de forberedte forme med en ske, dæk til og frys, indtil den er fast, ca. 2 timer. Tag formene ud af fryseren og kør en kniv rundt om cheesecakes. Placer dem på et skærebræt og hak dem groft. Dæk til og frys, indtil de er klar til brug.
I mellemtiden tilberedes blåbærsaucen: I en mellemstor gryde blandes blåbær, sukker, majsstivelse, citronsaft og 1 kop vand. Bring det i kog under omrøring. Kog under omrøring og forsigtigt at knuse bærrene, mens de bliver bløde, indtil blandingen er tyk og blank, ca. 30 minutter. (Du skal have ca. 1 2/3 kop sauce. Kog lidt længere om nødvendigt for at tykne den.) Hæld det i en lille skål og stil det på køl.

Tilbered is: I en foodprocessor blandes piskefløde, flødeost, cremefraiche, sukker, vanilje, citronskal og salt, indtil det er meget tykt og luftigt. Fordel is, blåbærsauce og cheesecakestykker lagvis i en lav 2-liters beholder. Dæk med plastfolie, og tryk den godt fast på overfladen; frys i mindst 3 timer. Lad isen stå ved stuetemperatur i 20 minutter før servering.

Note

For hurtigt at afkøle blåbærsaucen, hæld den i en skål af rustfrit stål og sæt den i en større skål med saltet iskoldt vand; rør saucen, indtil den er afkølet.