Pad Thai nudler med kalkun

Stemmer: 4

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pad Thai-nudler er hurtige og nemme at lave derhjemme med asiatiske ingredienser, der almindeligvis findes på hylderne i europæiske dagligvarebutikker. Stjernen i denne ret er en speciel sauce med en fyldig og kompleks smag, lavet med Sriracha-hot sauce, fiskesauce, riseddike, limesaft og brunt sukker. Denne blanding giver retten en buket af søde, krydrede og syrlige noter. Saucen blandes med kogt, skåret kalkun og varmes derefter igennem i en stegepande under hyppig omrøring med dine yndlingsnudler, æg, grøntsager, krydderier og hakkede jordnødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 1/2 kop kogt kalkun, skåret i tern eller revet i stykker (ca. 250 g)
220 g linguine pasta, delt i to
1/4 kop brunt sukker
Saft af 1 lime + både til servering
1/4 kop fiskesauce
2 spsk. riseddike
1 spsk Sriracha-sauce
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
Et halvt løg, tyndt skåret
3 fed hvidløg, knust
3 store æg, let piskede
1 stor gulerod, revet
0,5 kop hakkede jordnødder
0,5 kop hakket frisk koriander
2 kopper bønnespirer
3 forårsløg, skåret i 2 cm store stykker (ca. 1/4 kop)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: linguine pasta, kalkun, fiskesauce, riseddike, Sriracha-sauce, bønnespirer, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen.

Kom det brune sukker i en skål, hæld 1/4 kop kogende vand i, og rør, indtil det er helt opløst. Tilsæt limesaft, fiskesauce, riseddike og srirachasauce, og rør rundt. Tilsæt kalkunen til saucen, og lad den suge smagen til sig, mens du tilbereder resten af retten.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt linguine-pastaen og kog den i 1 minut kortere end angivet på pakken. Hæld vandet fra.

Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor stegepande ved høj varme, indtil den næsten ryger. Tilsæt løget og steg det i 1 minut. Tilsæt hvidløg og rør rundt, tilsæt derefter æggene og steg under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt linguine og kalkun (med sauce) og steg under omrøring i et par minutter. Tag gryden af varmen og rør de revne gulerødder, jordnødder, koriander, bønnespirer og forårsløg i. Server nudlerne med limebåde.

Kategorier: