Kalkun Tetrazzini Ægnudler

Stemmer: 8

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hvis du leder efter noget at mætte en stor menneskemængde med, er Tyler Florences store kalkungryde et godt valg. Tyler bruger kalkun i stedet for kylling og blander pasta med en cremet champignonsauce inden bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g skivede champignoner
1,8 kg tilberedt kalkunbryst, skåret i stykker eller strimler
450 g kogte ægnudler
2 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 skalotteløg, hakket
1 knust fed hvidløg
3 spiseskefulde hakket persille
2 spiseskefulde timianblade
2 laurbærblade
Salt og friskkværnet peber efter smag
Revet citronskal
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
4 spsk (60 g) smør
1/4 kop hvedemel
1 letpisket æggeblomme
1 kop mælk
1/2 kop rasp
1/2 spsk. revet parmesanost
1/2 ristede mandelblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: nudler, æg, mælk, mel, kalkun, hvidt brød, Parmesanost, citronskal, skalotteløg, hvidløg, svampe, laurbærblad, timian, persille, nødder, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og steg under omrøring, indtil de er gennemsigtige, ca. 3 minutter.

Tilsæt svampe, persille, timian og laurbærblad, og sauter i 3-5 minutter, indtil de er let brunede. Krydr med salt og peber. Kom svampene i en glasskål, riv citronskal ud i, og dæk dem derefter med husholdningsfilm for at absorbere smagen.
I en mellemstor gryde varmes kyllingebouillonen op, og den holdes varm ved svag varme.

Smelt smørret i en stegepande og tilsæt melet for at lave en sauce. Kog under konstant omrøring i 3 minutter. Tilsæt blandingen til gryden med den varme bouillon og rør kraftigt for at forhindre dannelse af klumper. Kog i 5 minutter, indtil saucen tykner og bliver jævn. Tilsæt blommen, mælken, de smagsatte svampe og kalkunen. Kog og rør, indtil blandingen er varmet igennem, men lad den ikke koge.

Tilsæt kogt pasta og rør rundt.

Fordel blandingen i et smurt ildfast fad på 23x33 cm, og jævn det ud med en ske. Drys med rasp og parmesanost.

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-30 minutter, indtil mælkesaucen begynder at simre, og der dannes en skorpe på overfladen. Drys med ristede mandler inden servering.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Fugl / Gryderetter / Kalkunretter / Kalkunbrystretter / Kalkunretter i ovnen / Tyler Florence

Lignende opskrifter