Blåbærkage med citroncreme

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Blåbær-mandelkage med citronskal – en fantastisk dessert med et lag flødeskum, dryppet med citronglasur og drysset med ristede mandler – den er en perfekt lækkerbisken til enhver lejlighed. De lette vanilje-mandellag står smukt i kontrast til blåbærrene, og citronen i fløden og glasuren tilføjer en frisk smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 spsk. kagemel, plus lidt mere til at afstøve formene
220 g smør, stuetemperatur, plus lidt ekstra til at smøre formene
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1,5 kopper granuleret sukker
4 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk mandelekstrakt
3/4 kop mælk
2 kopper friske blåbær (ca. 0,5 l)
1/3 kop hakkede mandler
1 kop piskefløde
1 kop flormelis plus 2 spsk.
1/2 kop citronost
2 spiseskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, mælk, flormelis, fløde, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, blåbær, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 165 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret med smør, og drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
I en stor skål blandes mel, bagepulver og salt. I en separat skål piskes smørret med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er cremet, ca. 2 minutter. Pisk gradvist det granulerede sukker i smørret, indtil det er luftigt og luftigt, ca. 4 minutter.

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil en glat masse. Tilsæt derefter vanilje- og mandelekstrakt. Skru ned for hastigheden på mixeren, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med mælken. Pisk indtil en glat masse, cirka 2 minutter.

Fordel dejen i de to forme og top med en kop blåbær. Bag til de er let gyldne, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 25 til 30 minutter. Lad tærterne køle af på en rist i 10 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af på en rist.
I mellemtiden fordeles mandlerne på en bageplade og ristes gyldne, cirka 10 minutter.
I en stor skål piskes piskefløden med 2 spiseskefulde flormelis ved middelhøj hastighed med en mixer, indtil der dannes stive toppe, 2-3 minutter. Vend langsomt piskefløden i. citronkrem, hvilket efterlader gule citronårer i cremen.
Smør det ene lag kage med creme næsten ud til kanterne. Læg det andet lag kage ovenpå og tryk forsigtigt; sæt i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.
Til servering piskes den resterende kop flormelis og citronsaft sammen i en mellemstor skål, indtil blandingen er glat (tilsæt 1 eller 2 dråber vand, hvis den er for tyk).
Hæld glasuren i midten af kagen og fordel den ud til kanterne med en spatel eller ske, så lidt af den kan dryppe ned langs siderne. Drys med ristede mandler.