Citroncurd-is

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter

Det engelske navn for is lavet efter denne opskrift er "ripple", som betyder "bølget". Dette refererer til is med flerfarvede, bølgede årer af frugt, bær eller chokoladefyld. Ideelt set skal du bruge en ismaskine, men du kan lave desserten uden. Nøglen er ikke at røre isen, indtil den er glat, når du tilsætter fudgen, men snarere at efterlade marmorerede farvestriber. Hverken barn eller voksen vil kunne modstå dette citronvidunder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flødeis

1 kop kold citronkrem, opskrift følger
300 ml kondenseret mælk
2 spsk. skummetmælkspulver
2 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper letmælk med 1,5% fedtindhold
1/2 kop piskefløde 33%

Citroncurd

1 kop smør
1 og 2/3 kopper sukker
3 spsk fintrevet citronskal
4 store æg
1 kop frisk citronsaft (fra 4 citroner)
1 tsk majsstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, kondenseret mælk, tørmælk, fløde, vaniljeekstrakt, citronskal, citroncreme, æg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Citroncurd.

I en gryde blandes smør, sukker og citronskal. Varm det op ved middel varme, indtil smørret er helt smeltet (sukkeret bør ikke være helt opløst på dette tidspunkt). Pisk æg, citronsaft og majsstivelse sammen, og hæld det i gryden sammen med smørret under omrøring. Fortsæt med at røre ved middel varme, indtil fløden tykner og bobler, cirka 8 minutter.
Si cremen gennem en si, dæk med husholdningsfilm, sørg for at røre overfladen, og afkøl til stuetemperatur. Stil derefter på køl.

Flødeis.

Til isen piskes kondenseret mælk, tørmælkspulver og vanilje sammen. Tilsæt det til letmælken og fløden.

Hæld blandingen i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger og vend den, indtil den næsten er stivnet. Fyld en sprøjtepose med lemon curd.
I løbet af det sidste minut af tilberedningen tilsættes lemon curden til ismaskinen og processen stoppes, men lad den ikke blandes helt med isen (isen vil have bølgede citronårer). Hæld isen i en passende form og frys den i ca. 4 timer. Server ved at tage kugler ud med en isske.

Den færdige is kan opbevares i fryseren i op til 2 uger.
Udgang4 spsk.