Rigatoni-tærte fyldt med ricotta og kødsovs
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Selvom denne ret er ret mættende, vil du have lyst til at fortære hver eneste rør pasta. Det er ikke overraskende, da almindelig pasta med sauce ligner en smuk tærte, der ikke kun vækker appetitten, men også nysgerrighed. Hvert rør rigatoni er fyldt med et cremet ricottafyld, toppet med en tomat-kødsauce og smeltet ost. Denne tærte er en fantastisk hovedret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kødsovs
- 1 spsk. l. olivenolie
- 230 g hakket oksekød eller svinekød, eller en blanding af begge dele
- 1/2 lille løg, finthakket
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk knust tørret cayennepeber
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 dåse (790 g) tomatpuré
Indsæt
- 2 spsk. olivenolie
- 450 g rigatoni
Ricottafyld
- 1,5 kopper ricotta
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1 stort æg, pisket
Topping
- 230 g revet mozzarella
- 1/2 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop persilleblade, grofthakket (valgfrit)
- Specialudstyr: springform med en diameter på 23 cm
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, løg, tomatpuré, oregano, stødt cayennepeber, hvidløg, purerede tomater, rigatoni pasta, ricottaost, Parmesanost, æg, mozzarellaost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kødsovs: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede oksekød, en stor knivspids salt, og gnid peberkornene et par gange igennem blandingen. Steg under omrøring og bræk kødet i mindre stykker, indtil det er brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt løget og steg under hyppig omrøring, indtil det er blødt og let brunet, 8-10 minutter. Tilsæt tomatpuré, oregano, knust tørret cayennepeber og hvidløg. Steg under omrøring, indtil tomatpuréen bliver mørkere til en murstensrød farve, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuré, 1,75 dl vand, 1/2 tsk salt, og gnid peberkornene igennem blandingen et par gange. Bring det i kog ved middel varme, og skru derefter ned for varmen til det simrer. Dæk til og kog i 30 minutter. (Saucen kan laves og sættes i køleskabet op til en dag før servering. Genopvarm før brug.)
- Indsæt: I mellemtiden bringes en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Smør en 23 cm springform med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Kog pastaen, indtil den er lige over al dente, ca. 8 minutter. Hæld vandet fra og vend pastaen med den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie. Arranger derefter rigatoni i et enkelt lag på en bageplade med kant.
- Fordel 60 ml kødsovs i bunden af det forberedte ildfaste fad. Arranger rigatoni lodret ovenpå, så fadet fyldes helt op.
- Ricottafyld: Bland ricottaen med parmesanost, æg, 1 tsk salt og et par gnister peber. Kom fyldet i en sprøjtepose eller en genlukkelig plastikpose, klip hjørnet af for at lave et lille hul, og sprøjt indholdet ned i hver rigatoni-rør. Sprøjt den resterende ricottablanding i små klynger oven på pastaen, og fordel dem i et tyndt lag. (Du kan forberede og fylde pastaen dagen før servering.)
- Forvarm ovnen til 190 °C. Placer den fyldte springform på en bageplade beklædt med folie for at opsamle dryppen. Hæld 2 kopper kødsovs over pastaen, og brug bagsiden af en ske til at fordele den mellem rørene. Drys med mozzarella og parmesan.
- Dæk formen med folie, og buk den let, så den ikke rører osten. Bag i 20 minutter. Tag tærten ud af formen, og fortsæt med at bage, indtil toppen er gyldenbrun og bobler, ca. 30 minutter mere. Lad pastaen køle af i 45 minutter (spring ikke dette trin over, da pastaen ellers falder fra hinanden ved servering). Drys med persille, hvis du bruger det, og løsn derefter forsigtigt siderne af springformen. Skær tærten i både og server med den resterende kødsovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
