Rigatoni alla Vodka Pie
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne opskrift forvandler klassisk italiensk penne alla vodka (penne i vodkasauce) til en storslået tærte, der vil imponere dine gæster med sit udseende og utrolige smag. I stedet for fjerpasta bruger vi rigatoni pasta – rør, der står oprejst og giver tærten dens ønskede form. Hæld en sauce af tomater, fløde og vodka over dem, og sørg for, at den klæber til rørene og hjælper med at binde disse tilsyneladende uforenelige ingredienser. Drys med revet ost, og bag. For at forberede tærten skal du bruge en springform til forsigtigt at tage tærten ud uden at beskadige den.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g rigatoni pasta
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 0,5 tsk knuste røde peberflager
- 1 dåse (800 g) hele, flåede tomater i egen saft på dåse
- 1 dåse (425 g) hele, flåede tomater i egen saft på dåse
- 1 kop vodka
- 0,5 kopper piskefløde
- 1 kop friske basilikumblade, plus ekstra til servering
- 450 g let mozzarella, revet
- 2/3 spsk. revet parmesanost
- SpecialudstyrSpringform med en diameter på 22 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, mozzarellaost, Parmesanost, fløde, røde peberflager, basilikum, tomater, vodka
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde ved middellav varme, varm 60 ml olivenolie op sammen med skalotteløgene. Når de begynder at syde, steg dem under omrøring, indtil hvidløget er blødt og lige begynder at blive brunt, cirka 6 minutter. Rør de røde peberflager i, og tilsæt derefter tomaterne med deres saft, vodka og 120 ml vand.
- Skru op for varmen og bring tomatsaucen i kog, mens du løsner tomaterne med bagsiden af en træske. Skru ned for varmen for at opretholde en svag simreperiode, og lad det simre under omrøring, indtil saucen er reduceret let og tyknet, ca. 15 minutter. Tilsæt fløden, lad det simre igen, og lad det simre i 1 minut. Tag saucen af varmen, rør basilikum i, og smag til med salt og peber. Lad saucen køle af i 10 minutter, og blend den derefter i en blender, indtil den er glat.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en springform på 22 cm med 1 spsk olivenolie.
- Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen, indtil den er lige over al dente, cirka 8 minutter. Hæld vandet fra, læg pastaen i et enkelt lag på en bageplade med kant, og vend den med den resterende spiseskefuld olivenolie.
- Placer rigatonien oprejst i den forberedte pande, indtil den er helt fyldt (du behøver muligvis ikke al pastaen). Placer panden på en bageplade beklædt med folie. Hæld saucen over nudlerne, og fordel den med bagsiden af en ske (du behøver muligvis ikke al saucen). Drys pastaen med mozzarella og parmesan.
- Dæk formen med folie, og løft den lidt, så den ikke rører osten. Bag i 30 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage, indtil toppen af tærten er gyldenbrun, cirka 30 minutter mere. Lad den køle af i 10 minutter, fjern derefter forsigtigt ringen fra formen, skær tærten i både og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
