Avocado-nudler
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 350, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 8 G., kulhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 350, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 8 G., kulhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Lav hjemmelavede nudler ved at tilsætte et par avocadoer til dejen i stedet for æg. De naturlige fedtstoffer, de indeholder, gør dejen blød, mør og elastisk. De giver også nudlerne et behageligt grønligt skær. Det er bedst at skære nudlerne ved at køre dejen gennem en nudelskærer, men hvis du ikke har en, kan du forsigtigt skære dem i lange strimler som fettuccine med en kniv. Kog nudlerne og server dem på asiatisk vis, vendt med friskrevede gulerødder og tyndt skåret rødkål i en dressing af riseddike, ingefær, sesamolie og stærk hvidløgssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop friske korianderblade, plus ekstra til topping
- 2 mellemstore modne avocadoer, halverede, udstenede og skåret i tern
- 3 kopper mel + ekstra til arbejdet
- 1/4 spsk. riseddike
- 2 spsk. l. sesamolie
- 1 tsk revet ingefær
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/4 lille rødkålshoved, revet (ca. 1 kop)
- Sorte sesamfrø, til servering
- Asiatisk hot sauce med hvidløg, såsom Sriracha, til servering
- Specialudstyr: pastamaskine med fettuccinetilbehør, valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: koriander, Avocado, mel, riseddike, ingefærrod, gulerod, rødkål, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor blandes koriander, avocado og 1/2 kop vand, indtil det er glat. Skrab ned ad skålens sider efter behov, ca. 2 minutter. Tilsæt mel og puls, indtil al væsken er absorberet, og en stor, blød dejkugle dannes (det er okay, hvis der er et par krummer; dejen samler sig, når du ælter den med hænderne).
- Læg dejen over på en meldrysset arbejdsflade og form den forsigtigt til en kugle. Drys den med mel efter behov for at forhindre dejen i at klistre til dine hænder. Prøv at undgå at overarbejde dejen.
- Drys bagepladen med mel. Skær dejen i 4 lige store stykker. Dæk med husholdningsfilm. Drys arbejdsfladen med mel igen, og rul 1 stykke dej ud til et rektangel på ca. 45 x 15 cm og ca. 0,15 cm i tykkelse. Skær dejen i 0,6 cm brede strimler med en lille kniv eller pizzaskærer. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og drys med mel for at forhindre nudlerne i at klistre fast. Dæk med husholdningsfilm. Rul den resterende dej ud, og skær den ud. Du kan også bruge en pastamaskine med fettuccine-tilbehør til at rulle dejen ud og skære den ud.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Bland eddike, sesamolie og ingefær i en stor skål. Tilsæt gulerødder og kål, rør rundt, og lad det simre i et par minutter, indtil dressingen bliver lilla.
- Ryst overskydende mel af nudlerne, kom dem i kogende vand, og kog dem, indtil de er møre og ikke længere er melede (nudlerne skal flyde op til overfladen), 1-2 minutter. Hæld vandet fra og kom nudlerne i en skål med kål og gulerødder, og bland godt. Krydr med salt og peber. Drys med koriander, sesamfrø og dryp med asiatisk hvidløgssauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
