Kokosmakaroner med ananas og chokoladeglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kokoskager
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kokoskager
Den delikate franske marengs-kage, macaron, har vundet hjerterne hos elskere af lyse og delikate desserter. Denne delikatesse har dog en britisk fætter, macaroon, som er helt anderledes. Selvom begge desserter stammer fra mandelkager, er deres smag, tekstur og udseende meget forskellige. Macarons er lavet af kokosflager med tilsætning af æggehvider og sukker. Denne kage er sprød på ydersiden og saftig på indersiden, meget sød og behageligt sej. I Amerika er det en af de mest populære glutenfri desserter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Makroner
- 3 store æggehvider
- 400 g søde kokosflager
- 1/3 kop sukker
- 1 spsk majsstivelse
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Fint salt
- 170 g mørk chokolade, grofthakket
- 1 spsk (15 g) smør
Ananas topping
- 2 kopper friske ananasstykker (ca. 350 g)
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk friskpresset citronsaft (fra 1 citron)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Ananas, kokosflager, citronsaft, mørk chokolade, æg, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- AnanasfyldPurér ananasen i en foodprocessor. Kom den i en mellemstor stegepande sammen med sukker og 0,6 dl vand. Sæt stegepanden over middel-lav varme og bring den i kog ved svag varme. Brug en silikonespatel til at røre blandingen. Kog i 18-20 minutter, indtil blandingen tykner til konsistensen af en meget tyk marmelade. Tag panden af varmen og rør citronsaften i. Lad den stå i stegepanden, indtil den er helt afkølet. Fyldet kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Udgang1/2 kop - Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir, og spray den let med bagespray.
- MakronerI en stor skål piskes æggehviderne, indtil de er skummende. I en anden stor skål blandes kokosflager med sukker, majsstivelse, vaniljeekstrakt og 1/4 tsk salt i hånden. Hæld blandingen i æggehviderne og bland i hånden; blandingen skal hænge godt sammen, når den presses.
- Fordel blandingen i 24 portioner (hver på ca. 1 topspiseskefuld) og rul hver portion til en glat kugle (fugt hænderne med vand for at gøre det lettere at rulle dem ud). Hold kuglen i din håndflade og lav en lille fordybning i midten med tommelfingeren. Hvis kagens kanter revner lidt under denne proces, så tryk dem tilbage på plads.
- Placer dem på den forberedte bageplade med ca. 2,5 cm mellemrum. Bag i 20-24 minutter, indtil de er gyldenbrune. Drej bagepladen efter behov for jævn bagning. Lad dem stå på bagepladerne, indtil de er helt afkølede.
- Placer en bagerist på en bageplade. Bland chokolade og smør i en lille skål, og varm det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Rør rundt. Gentag, indtil chokoladen er smeltet og glat. Dyp hver macaron i chokoladen, cirka halvt ned i den. Brug en gaffel for at gøre det nemmere at tage macaronerne ud af chokoladen.
- Placer på en rist og lad det stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter, indtil chokoladen er stivnet og bliver fast.
- Fyld hver dej med ca. 1 tsk ananasfyld. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage..
Kategorier:
Lignende opskrifter
